30% 全麥土司 #1
其實英國人比較喜歡吃全麥土司，這次試了30%的全麥土司加了自己養的酵種，果～然吐司很軟很好吃啊！之後要慢慢增加全麥的比例，試試看不同的配方來看看哪個比較好吃哈哈哈
以前都是做不帶蓋的山峰吐司，這次改做袋蓋的方形，某人根本也覺得沒差，就當練習摟～
【配方】
- 高筋麵粉210克
- 全麥麵粉90克
- 砂糖 15克
- 鹽 6克
- 速發乾酵母 3克
- 水 195克（依照麵團狀態調整）
- 橄欖油（或無鹽奶油） 15克
- 天然酵種 100克
【發酵時間】
基發 40min
翻面 20min
中發 20min
後發 45min
【烘烤】
帶蓋吐司 8分滿入爐 220度
先30分鐘發現上色不足又加了10 min再加10min
【成果】
表面上色不足，估計是烘烤時間不夠，下次應該要直接加長至45分鐘
因為太早出爐所以有些為縮腰，麵包中間有大氣孔，下次要桿捲時要確認排氣完全
上半部的吐司菱角不明顯，下次應發到9分滿再蓋蓋子
