40% 法式脆皮吐司 #1 第一次嘗試脆皮吐司,出爐的時候看起來還不錯但放隔一夜感覺外皮沒想像中酥脆。口感不確定因為送人了哈哈哈~ 【配方】 參考陳共銘老師頂級風味麵包書 法式脆皮吐司 增加天然酵種 40% 【發酵時間】 基發 40min 翻面 20min 中發 20min 後發 45min 【烘烤】 不帶蓋吐司 9分滿入爐 220度 入爐先毛巾蒸氣法5分鐘,再把蒸氣盤拿出來繼續烤20分鐘 【成果】 感覺表面脆皮程度不夠,下次應該蒸氣時間拉長 分享此文:分享到 Twitter(在新視窗中開啟)按一下以分享至 Facebook(在新視窗中開啟) 文章導覽 Previous Post40% 蔥胖 #2Next Post【慢燉鍋料理】墨西哥辣味肉醬 Chili con Carne 14 9 月, 2018 Vivian H Buns