40% 蔥胖 #2

蔥胖真的好好吃,必須要再做~
不過這次加太多胡椒粉了有點太辣哈哈,果然是過猶不及啊嘖嘖

【配方】
參考陳共銘老師頂級風味麵包書 三星蔥卷
改法國粉為低粉
增加天然酵種 40%

【發酵時間】
基發 20min
冷藏 20min
休息 15min
後發 30min

【烘烤】
220度 15分 ++2分炫風上色 + 2分鐘上下火

【成果】
表面上色第一次感覺顏色不夠所以最後又再加2分鐘,口感也軟中間的蔥味道很好,不過黑胡椒好像有點太多有點辣
麵糰這次有點太大,應該跟上一次樣改100g一個較剛好