40% 蔥胖 #2 蔥胖真的好好吃,必須要再做~ 不過這次加太多胡椒粉了有點太辣哈哈,果然是過猶不及啊嘖嘖 【配方】 參考陳共銘老師頂級風味麵包書 三星蔥卷 改法國粉為低粉 增加天然酵種 40% 【發酵時間】 基發 20min 冷藏 20min 休息 15min 後發 30min 【烘烤】 220度 15分 ++2分炫風上色 + 2分鐘上下火 【成果】 表面上色第一次感覺顏色不夠所以最後又再加2分鐘,口感也軟中間的蔥味道很好,不過黑胡椒好像有點太多有點辣 麵糰這次有點太大,應該跟上一次樣改100g一個較剛好 分享此文:分享到 Twitter(在新視窗中開啟)按一下以分享至 Facebook(在新視窗中開啟) 文章導覽 Previous Post10分鐘上菜之韓式辣炒豬肉片Next Post40% 法式脆皮吐司 #1 14 9 月, 2018 Vivian H Buns