10分鐘上菜之魚香茄子

小時候很怕但我長大之後非常喜歡吃茄子,這個簡單少油版的魚香茄子少了油膩多了健康但一樣很下飯~~

一般外面餐廳在做茄子料理的時候,為了要讓最後成盤茄子的顏色好看能保持深紫色,通常都會先把切子拿去炸,定色之後再繼續後面的料理步驟,但茄子非常會吸油,所以這樣做的話其實是會吃進去很多油的

我做的方法比較簡單,也不用開炸,所以吃起來也比較不油比較健康~

魚香茄子

  • 茄子 2條
  • 豬絞肉 200g
  • 大蒜 2瓣
  • 蔥 適量
  • 九層塔 適量
  • 醬油膏 1湯匙
  • 辣椒醬 依個人喜好
  • 糖 1小匙
  • 水 2湯匙

【Steps】

先把茄子直切剖半後,切長約3-4公分的長條。蒜末蔥段切好,並且把調味醬汁先全部拌勻

  • 熱鍋加油,先把大蒜末跟蔥段爆香後加入切段的茄子(建議茄子表面先下)(讓表面沾到油以利定色)
  • 茄子炒上色焦香後,加入豬絞肉炒熟
  • 絞肉炒至沒有粉紅色之後,倒入調味醬汁快速拌炒
  • 最後收汁即可關火,加入九層塔拌勻便可上桌

相關連結