10分鐘上菜之魚香茄子
小時候很怕但我長大之後非常喜歡吃茄子，這個簡單少油版的魚香茄子少了油膩多了健康但一樣很下飯～～
一般外面餐廳在做茄子料理的時候，為了要讓最後成盤茄子的顏色好看能保持深紫色，通常都會先把切子拿去炸，定色之後再繼續後面的料理步驟，但茄子非常會吸油，所以這樣做的話其實是會吃進去很多油的
我做的方法比較簡單，也不用開炸，所以吃起來也比較不油比較健康～
魚香茄子
- 茄子 2條
- 豬絞肉 200g
- 大蒜 2瓣
- 蔥 適量
- 九層塔 適量
- 醬油膏 1湯匙
- 辣椒醬 依個人喜好
- 糖 1小匙
- 水 2湯匙
【Steps】
先把茄子直切剖半後，切長約3-4公分的長條。蒜末蔥段切好，並且把調味醬汁先全部拌勻
- 熱鍋加油，先把大蒜末跟蔥段爆香後加入切段的茄子（建議茄子表面先下）（讓表面沾到油以利定色）
- 茄子炒上色焦香後，加入豬絞肉炒熟
- 絞肉炒至沒有粉紅色之後，倒入調味醬汁快速拌炒
- 最後收汁即可關火，加入九層塔拌勻便可上桌