香甜濕潤的香蕉蛋糕 Banana Cake

上週末受邀去地方媽媽的Potluck Party
(英文教學一下)(Potluck Party白話翻譯就是一人帶一道菜的派對)
想說很久沒做甜點了這次來好好大展身手一下

Party大概有15個人所以可以做兩種不同的過去給大家試試看
(還可以順便把我庫存的巧克力豆 砂糖 跟冷凍的香蕉都用完)(一舉數得)

吃完大家覺得香蕉味很明顯,多吃會有點膩
不過配上咖啡或熱茶其實也是剛剛好
蛋糕中間的配量都可以隨自己喜歡增減
重點是如果怕被香蕉追著跑,這道真的很適合呀~~~

香蕉蛋糕

  • 中筋麵粉 220g
  • 泡打粉 3/4小匙
  • 冷凍香蕉 3根(退冰後包含出水約 350g)
  • 融化的奶油 45g
  • 橄欖油 10g
  • 砂糖 35g
  • 黑糖 25g
  • 室溫全蛋 2顆
  • 巧克力豆 50g
  • 新鮮藍莓 適量
  • 核桃 適量

【Steps】

  • 提前先把快熟透的香蕉冷凍(至少4小時),使用前要先退冰
  • 烤箱預熱180度
  • 取一大碗,把退冰後的香蕉(包含所有香蕉汁液)用叉子弄散
  • 接著加入 融化的奶油 橄欖油 砂糖 黑糖 全蛋,用打蛋器混合均勻
  • 使用篩網把中筋麵粉及泡打粉篩入碗中,用刮刀均勻攪拌到看不見麵粉,但不要太大力以免出筋
  • 最後加入巧克力豆 藍莓或核桃 ,混合均勻後倒入長型模具中,將模具摔2-3下讓氣泡浮出
  • 可在表層撒上剩餘的配料點綴,送入烤箱180度烤45-55分鐘
  • 取出冷卻定型20分鐘後再脫模切片即可享用

㊙️ 使用冷凍香蕉不僅方便儲存過熟的香蕉,冷凍退冰後會多一個焦糖香的風味,若要使用新鮮的也可以
㊙️ 用筷子或小叉子插入蛋糕中心,拔出來後上面沒有沾黏就是烤熟了,若有沾黏就多烤5分鐘

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