開胃解膩之越南三明治Bánh Mì

自從去年從越南回來之後就完全愛上越南跟越南料理
尤其是越南三明治(Bánh Mì)那裡面夾了豬肝醬跟各種不同越式肉片跟醬料跟香菜的三明治
即便我超討厭香菜的也完全愛上!!!

但是在台北我都找不到哪一間好吃的
剛好朋友送了一些越式法國麵包
就決定要在家自己做做看啦!!!

越南三明治 Bánh Mì

  • 越式法式長棍(或直接用法式長棍也可) 1-2個
  • 紅蘿蔔及白蘿蔔 各半根
  • 鹽巴 3小匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 白醋 2湯匙
  • 香菜/九層塔 適量
  • 火腿肉片 適量
  • 小黃瓜片 適量
  • 墨西哥辣椒(Jalapeño) 適量(怕辣可不加)
  • 豬肝醬 適量 (若不喜歡或買不到可以不加,但這個是越南三明治的靈魂啊~)

First

因為所有的材料其實都可以買現成的
只有這個醃蘿蔔會需要自己做
所以就用食物處理器來幫忙切絲吧~

紅蘿蔔跟白蘿蔔先洗乾淨去皮
然後把食物處理器拿出來裝上切絲的刀片
我先裝的是切粗絲的刀片

Second

 

蓋上蓋子電源插好(有亮藍燈表示通電中喔)

然後就可以從旁邊的投料口把蘿蔔放進去
邊用助推棒把蘿蔔推進去邊按下開關

Third

 

10秒不到就全部削成粗絲啦~
真的完全超省事!!!

粗絲的刀片弄出來的粗細差不多是這樣
我覺得這個粗度拿來做醃蘿蔔剛剛好
只是因為我這台荷蘭公主食物處理器的刀片還有附另一個是細絲的
所以我就一起拿來用用看

 

換上細絲的刀片之後切出來的粗細是這樣

我覺得拿來做醃蘿蔔會有點太細
這樣咬的時候會感覺不到蘿蔔的脆度跟口感
不過如果是要做蘿蔔絲餅的話這種粗細就會很適合

一樣裝上去也是5秒搞定!
【荷蘭公主食物處理器拆換刀片的方法請參考這裡喔】

Fourth

 

把切好的蘿蔔絲們裝到鋼盆中
撒上3小匙鹽巴攪拌均勻等5-10分鐘讓他出水

出水後用手把蘿蔔絲的水擠乾,把水倒掉

Fifth

擠乾的蘿蔔絲們再加上2湯匙砂糖和2湯匙白醋
攪拌均勻後裝到玻璃罐裡醃製最少半小時(最好隔夜)
這樣就可以拿出來用摟~

Final

最後把越式法國麵包中間側面切一刀(不要切斷)送到烤箱烤熱(不要烤太硬)
烤好的麵包中間先抹上豬肝醬
(如果沒有或不敢吃可以抹奶油就好)(但強烈建議一定要有這個)(家樂福就有賣一罐35很便宜)(越式三明治的靈魂就是這個)
接著依序把火腿肉片 醃蘿蔔 小黃瓜片 墨西哥辣椒(怕辣可不加)放到三明治裡面
(火腿肉片可以多買幾種不同的)(我用了三種肉片)(有煙勳的也有雞肉或豬肉的)(在越南吃到的也是夾好多種不同的)
最後再放上香菜(或九層塔)(但說真的放香菜比較對味)
這樣就完成啦!!!!!!

我用這個食譜已經做了快十個越南三明治了
不過每次都是偷懶買現成的肉
下次應該會考慮試試看自己做越式扎肉 (Gio Lua)
如果有做成功再跟大家分享喔~
在這之前大家就去超市買現成的火腿來用就好哈哈哈哈