BBQ烤豬肋排(含配菜)

明明再過兩天就要出國了
還非得要趁放假最後一天做這種麻煩的料理?
其實真的不是啊~~~
食譜是之前就完成了只是因為一些原因一直沒有分享出來
趁著這幾天放假就快點把食譜生出來之餘
其實我這幾天也都沒時間煮飯拉~~~

因為之前姑姑的事情所以我妹上個月就火速訂了機票要一放假就回來台灣
殊不知人算不如天算得來不及了…
但機票都買了回來還是得回來總是要去看看姑姑
所以這兩天我們就忙著東奔西跑的南市買轡頭北市買長鞭
(大家應該知道這是木蘭詩的一小段吧)(不好意思我高中時還被國文老師稱為才女~)(不過現在差不多快忘光了)(我對不起老師啊~)(其實說真的我還滿喜歡國文的)(完全大離題)

 

總之~
食譜現在雙手奉上給大家拉
聖誕節的時候可以做來當大餐吃吃也別有一番風味喔~
(同時預告一下我在台灣時間12/25晚上九點會在Facebook有聖誕節直撥喔)(大家記得要看啊~~~)

 

BBQ烤豬肋排+配菜

【材料】

  • 豬肋排 8-10根
  • 醬油 2-3湯匙
  • 砂糖或黑糖 1-2湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 蒜泥 適量
  • 薑泥 適量
  • 番茄醬 1小匙
  • 芥末醬 1小匙
  • 胡椒粉 適量
  • 孜然粉 適量
  • 地瓜 1-2塊
  • 蘆筍 適量
  • 菇類 適量
  • 玉米筍/紅蘿蔔 適量
  • 胡椒粉 適量


【First】

 

豬肋排先用醬料醃過夜

準備要煮的前半小時到一小時先把肉拿出來回溫(放到室溫即可)
接著把肉放到壓力鍋裡面
整盒肋排連同醬汁倒入鍋裡
再加一點水讓鍋內不要太乾

用壓力鍋煮可以減少放烤箱的時間
如果沒有壓力鍋可以用鑄鐵鍋之類適合燉煮的鍋具

【Second】

 

蓋上壓力鍋蓋子鎖緊之後先中大火加熱到兩條線
之後轉小火維持2條線煮10-15分鐘後關火洩壓

打開蓋子之後可以再開火把醬汁收乾一點

【Third】

 

接著把肉夾出來放在撲好鋁箔紙的烤盤上
肉的兩面用刷子塗上BBQ醬

肉塗好了之後就放到預熱好的烤箱
直接放中間230度先烤5-10分鐘
確定肉的表面醬汁有烤乾了就可以先拿出來

我自己本來是烤15分鐘但我覺得有點太久了,應該10分鐘就夠了

【Fourth】

 

表面醬汁烤乾了就拿出來刷第二層BBQ醬
記得醬料一定要兩面都刷

這時可以開始把配料地瓜或馬鈴薯一起丟進去一起烤
再烤10分鐘後再拿出來重新塗醬
重複一樣的動作總共塗三層
最後肉從烤箱拿出來之後可以讓他休息3-5分鐘再切

在烤肉的時候就可以來準備配菜~

直接蒜片加一點油煎蘆筍
煎到上色加胡椒粉就好了

【Final】

 

第二道配菜是菇類
熱鍋先乾煎玉米筍 紅蘿蔔 菇類煎到上色

上色後把剛剛壓力鍋裡面收汁的豬排精華醬料撈兩湯匙進來一起煮
不用勾芡就會自然變成濃稠的醬汁喔~
整鍋煮到你喜歡的濃稠度就可以了

 

幾個小重點列出來讓大家注意一下~

㊙ 準備要煮之前記得肉先退冰至少15分鐘
㊙ 我用的BBQ醬是這次在美國買的,其實什麼醬都可以你喜歡吃的就好,當然你也可以自己調但我太懶了下次吧哈哈哈
㊙ 鍋子裡剩下的醬汁可以煮乾一點一起上桌,烤好的肋排可以沾著吃非常好吃喔~
㊙ 我用的壓力鍋是之前全聯集點換購的WMF 4L 壓力鍋,如果你的壓力鍋是其他牌子就照該品牌的肉品建議燉煮時間操作~