【壓力鍋料理】中西合璧之牛肋條手抓Couscous

看到這個莫名其妙的料理名稱,是不是根本無法理解到底是什麼東西哈哈哈哈
沒錯!其實就是新疆羊肉手抓飯的改版哈哈哈哈

最近加入低醣飲食的社團,看到大家為了不吃白飯 麵條 或麵包,發揮超級多創意來尋找吃得飽又低醣的食材來做菜
覺得大家真的是太厲害太用心了,我實在是很愧疚都沒有好好執行
(先講一下醣跟糖不一樣喔)(醣廣義來說就是澱粉)(就是碳水化合物)(自己谷歌一下)

剛好~有朋友跟我分享他之前在家裡用壓力鍋做豬肋條+Couscous的食譜,阿不就剛好我冰箱還有一包上次在Costco買的牛肋條,還有一盒在家樂福買的Couscous
那就得要來開做啦~~~~

從頭到尾就這鍋而已!
而且含被菜只要30分鐘,根本超快速啊~~

在做之前來跟大家分享一下什麼是Couscous 北非小米 🌾

Couscous雖然在台灣不太流行,但是是在歐美很常見的健康食物。
雖然中文叫北非小米,但他其實跟小米或是米一點關係都沒有!
Couscous是用粗粒的小麥粉製作成的一種主食,烹調方式非常簡單快速,可以用蒸的或是加熱水悶熟(我的愛廚 Jamie Oliver通常都是直接加1:1的熱水悶著5分鐘就好了)

跟同等分量的白米🍚 來比較的話,Couscous比白米低卡,但蛋白質和纖維含量都比較高
Couscous除了可以代替白飯來當主食之外,也可以跟藜麥一樣吃冷的加到沙拉中,吃起來也很有飽足感,總之也是一個不錯的代替白飯的主食喔~

【快力鍋料理】牛肋條手抓北非小米

【材料】

  • 牛肋條 6-8條
  • 醬油 2-3湯匙
  • 冰糖(蓮子大小) 3顆
  • 白胡椒粒 8-10粒
  • 花椒粒 4-6粒
  • 八角 1顆
  • 啤酒/米酒/紹興酒 依個人喜好可加到滿
  • 水 適量
  • 毛豆 1-2杯(可用其他不會出水的蔬菜代替)
  • 北非小米 (庫斯庫斯)(Couscous)1.5-2杯
  • 味醂 1湯匙
  • 巴薩米可醋(Balsamic Vinegar)/白醋 1湯匙

⚠️ 若沒有快力鍋可以烤箱設定120度3-4個小時或瓦斯最小火60-90分鐘

【Steps】

  • 牛肋條完全退冰後切成小塊
  • 在快力鍋中先加一點油,把牛肋條丟進去先煎上色
  • 等牛肋條有上色之後,把冰糖 花椒粒 白胡椒粒 八角丟進去,再加入醬油
  • 稍微拌炒一下約3-5分鐘後,加入酒類、巴薩米可醋、水以及味醂,加到蓋過牛肋條的高度
  • 最後再把毛豆跟Couscous加進鍋中
  • 蓋蓋子,上壓,壓力調到2,等壓力閥升到2後開始設定15分鐘
  • 時間到後,洩壓,開鍋就完成拉~

㊙️ 其實我本來只設定12分鐘,但吃了之後覺得筋的部分還可以再更軟一點,所以建議15分鐘

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