尹食堂之流口水的韓式拌飯 Bibimbap 비빔밥

為什麼是偽石鍋拌飯?
因為沒有石鍋啊飯就用鍋子煎到有鍋巴再放到碗裡吧哈哈哈哈
雖然要準備的料很多
但其實做法比想像中更簡單快速
而且很多其實可以有空先做好冰冰箱
回家只要全都熱了就可以拉~~

還順便做了涼拌茄子跟涼拌胡麻醬涼筍
夏天吃這樣實在是太剛好了太配了哈哈哈

2020.01.31 更新

說起來有點好笑,我這個年假才迷上看 #尹食堂 阿~~~

大家都已經看翻了我現在才看實在是太落伍了哈哈哈哈
要不是因為實在是太無聊了亂轉電視的時候被我發現
搞不好到現在我還不知道這部咧哈哈(真的是落伍)

看完了第二季,真的跟大家說的一樣
每次看都好想吃 #韓式雜菜 🍜 跟 #韓式拌飯 🍚喔~~~~~
想吃到已經受不了的地步了
立馬翻冰箱把現有的食材全部挖出來就開始做了!!
(冰箱沒有櫛瓜或小黃瓜🥒)(也沒有香菇🍄)(但還是特地衝去頂好買肉)(非吃到不可哈哈哈)

這次因為很認真看了汝貞(是跟他很熟嗎)怎麼做拌飯的
所以擺盤跟各個菜的做法都有改變!跟韓國人一樣的~

不過我覺得菜不要切的太長,不然會很難入口
一開始切大概五公分有點太長了,第二次有再切短一點~
盡量把各種蔬菜都加進去而且可以加多一點,這樣每一口吃起來都脆脆的很有口感
最後的拌飯辣醬不要加太多,免的太鹹~~~

韓式拌飯

醃豬肉醬汁(醬汁比例依照肉的分量增減)

  • 火鍋豬肉片 1盒(約300 g)
  • 醬油:蒜泥:水梨(蘋果)泥:糖:米酒 2:0.5:1:1 :1

醃牛肉醬汁 (醬汁比例依照肉的分量增減)

  • 牛肉絲  1盒(約300 g)
  • 醬油:韓式辣醬:蒜泥:水梨(蘋果)泥:糖:米酒 1:4:1:2:1:1

拌飯配菜

  • 紅蘿蔔 櫛瓜/小黃瓜 豆芽菜 甜椒 適量
  • 玉米粒 毛豆 適量
  • 波菜 200g
  • 白飯 兩人份
  • 韓式芝麻油 適量
  • 白芝麻 適量
  • 韓式辣拌飯醬 適量

【Steps】

  • 肉類可以選擇牛肉絲或豬肉片,把食譜中對應的醃料跟肉拌勻,醃漬至少20分鐘(隔夜佳)

㊙️ 火鍋肉片建議一片可切成三份,好入口的大小在拌完飯後會比較好吃~

  • 菠菜洗乾淨後切成約3-5公分長度,丟入滾水中汆燙15秒後關火,再浸泡15-30秒至熟透
  • 燙好的菠菜撈起後沖冷水/冰水降溫,之後用手把水擠乾
  • 擠乾的菠菜加入一湯匙醬油、0.5湯匙麻油以及適量白芝麻,拌勻後備用

㊙️ 照片裡的份量大概只有半把(4-5株﹚,我覺得可以再多放幾株
㊙️ 因為孕婦怕吃到不熟的菜所以才燙比較久,一般人只要汆燙15秒就可以撈起泡冷水了

  • 紅蘿蔔 、櫛瓜、甜椒、豆芽菜 切成長約3公分的細絲
  • 熱鍋加一點油依序把所有配菜都炒熟,炒的時候可以加一小匙鹽巴調味,完成後先放旁邊備用

㊙️ 料理的順序建議:煎蛋>紅蘿蔔>豆芽菜>櫛瓜>甜椒>菇類>牛肉絲
㊙️ 照上面順序炒料就可以不用洗鍋直接一鍋炒到底~

  • 如果是炒豬肉片,就要先炒洋蔥絲
  • 等洋蔥絲半熟變透明後再把整盒醃好的豬肉加進去炒熟

㊙️ 炒豬肉片的順序建議:煎蛋>紅蘿蔔>豆芽菜>櫛瓜>甜椒>菇類>洋蔥絲>豬肉片

  • 如果想吃有點焦焦的白飯, 可把煮好的白飯平鋪到鍋子裡,稍微下壓把水分逼出來,等有一點微焦類ˋ似鍋巴後即可關火
  • 最後把所有配料都組裝起來
  • 上桌前淋上少許韓式芝麻油和白芝麻再加入韓式辣拌飯醬或泡菜,全部拌來吃味道更好喔~

㊙️ 沒有韓式芝麻油可以用台灣麻油代替,但韓式的真的比較香~
㊙️ 白芝麻可以稍微用手指捏碎再加入,芝麻味會爆衝很香喔~

我跟老公光這道菜一個禮拜就吃了兩三次哈哈哈哈
老公很愛韓式辣醬跟泡菜,而我是越看尹食堂越想吃~~~~
(其實還想吃雜菜)(還沒去買韓式冬粉)(過兩天買齊材料再來做顆顆)

所以吃得好開心完全滿足孕婦的口腹之慾哈哈哈

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