黑芝麻貝果 #1
這個黑芝麻貝果其實已經做第二次了
我很喜歡用烘烤過的黑芝麻直接磨成粉在加到麵團裡，整個被果變黑黑的
吃起來的芝麻香氣也很足夠，非常養生又不太甜的貝果！
【配方】參考 B.L. 食光旅人 原味貝果
（下面食譜做出來大概有5-7顆）（我用了兩倍量所以有12顆）
- 高筋麵粉 270g
- 全麥麵粉 30g
- 鹽 6g
- 速發乾酵母 4g
- 蜂蜜 12g
- 牛奶 175g（依照麵團狀態調整）
- 橄欖油 6g
- 黑芝麻粉 40g
- 天然酵種 70g
【發酵時間】
基發 60min
分割 90g
中發 15min
整形
後發 60min
燙麵，一面60秒
【烘烤】
210度 18分鐘，先8分鐘後翻轉烤盤
【成果】
燙麵時間減短到60秒看是否可以讓皮比較不皺，好像沒用哈哈
燙麵水不能沸騰只能小滾，下次應該溫度要調更低
燙麵完之後可以再撒上一些黑芝麻粒，這樣會看起來好看
下次把基發時間縮短到40分鐘看會不會好一點
我烤完冷卻隔夜之後貝果完全皺皮皺到不行，但重新烤過之後就緊繃變正常了
所以不要被皺皮嚇到～～～～