50% 黑芝麻吐司 #1 【配方】 參考陳共銘老師頂級風味麵包書 麻香麵包 增加天然酵種 50% 【發酵時間】 基發 40min 翻面 20min 中發 20min 後發 45min 【烘烤】 帶蓋吐司 9分滿入爐 190度 先35分鐘發現頂端顏色還ok,加鋁箔最後總共烤45分鐘 【成果】 頂端顏色ok但側面上色不足下次要試試看提高溫度到200度直接加長至40分鐘 吐司體非常軟,用手握住還會回彈,表示酵種非常健康,下次要增加黑芝麻粉看麵包芝麻味是否會更香 分享此文:分享到 Twitter(在新視窗中開啟)按一下以分享至 Facebook(在新視窗中開啟) 文章導覽 Previous Post鹹甜滋味的培根花生馬芬Next Post2018Oct 菲常浪漫海島蜜月 之 宿霧市區 Day 2 1 10 月, 2018 Vivian H Buns