藍莓巧克力杯子蛋糕 Blueberry Chocolate Cupcake

上週末受邀去地方媽媽的Potluck Party
(英文教學一下)(Potluck Party白話翻譯就是一人帶一道菜的派對)
想說很久沒做甜點了這次來好好大展身手一下

Party大概有15個人所以可以做兩種不同的過去給大家試試看
(還可以順便把我庫存的巧克力豆 砂糖 跟冷凍的香蕉都用完)(一舉數得)

吃完大家覺得一致認同覺得杯子蛋糕根本就是為派對而生的食物
加上這次的食譜做出來苦甜苦甜不會太膩很大人味
不用配咖啡或茶就非常容易下肚(誤)
做了12個竟然一個下午就全部被掃光了哈哈哈

其實東西吃侊又得到稱讚就是讓做料理的人繼續前進的動力啦~~~~

藍莓巧克力杯子蛋糕

  • 中筋麵粉 230g
  • 低筋麵粉 100g
  • 泡打粉 1小匙
  • 可可粉 20g
  • 鹽巴 1小撮
  • 冷凍香蕉 1根
  • 牛奶 300g
  • 融化的奶油 50g
  • 橄欖油 60g
  • 砂糖 200g
  • 室溫全蛋 1顆
  • 香草籽醬 適量
  • 酸奶油(Sour cream) 60g
  • 巧克力豆 適量
  • 新鮮藍莓 適量
  • 核桃 適量

【Steps】

  • 提前先把快熟透的香蕉冷凍(至少4小時),使用前要先退冰
  • 烤箱預熱230度
  • 取一大碗,把退冰後的香蕉(包含所有香蕉汁液)用叉子弄散
  • 接著加入 融化的奶油 橄欖油 砂糖 全蛋 香草籽醬 酸奶油 牛奶,用打蛋器混合均勻
  • 使用篩網把中筋麵粉 低筋麵粉 泡打粉 跟可可粉篩入碗中,用刮刀均勻攪拌到看不見麵粉,但不要太大力以免出筋
  • 最後加入巧克力豆 藍莓或核桃 ,混合均勻後用湯匙舀入倒入杯子蛋糕模具中
  • 可在表層撒上剩餘的配料點綴,送入烤箱230度先烤5分鐘,再轉190度20-25分鐘
  • 取出冷卻定型20分鐘後再脫模即可享用

㊙️ 使用冷凍香蕉不僅方便儲存過熟的香蕉,冷凍退冰後會多一個焦糖香的風味,若要使用新鮮的也可以
㊙️ 若不用香蕉就多打一顆蛋
㊙️ 可用冰淇淋湯匙將麵糊舀入模具,份量比較剛好
㊙️ 用筷子或小叉子插入蛋糕中心,拔出來後上面沒有沾黏就是烤熟了,若有沾黏就多烤5分鐘
㊙️ 食譜份量可製作12顆杯子蛋糕模具+2塊迷你吐司模具

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