新鮮藍莓土司 #1

之前在外面上課的食譜都是用藍莓乾當餡料,所以吐司還是白的

家裡剛好有一盒新鮮藍莓開始變軟了,就找到這個牛奶藍莓的食譜來做,成果超級喜歡
而且因為先把牛奶跟藍莓用食物處理器打散了,這樣加上麵粉整成團之後整個麵團都變成藍色的,超美~~~~

土司完成之後超級香,而且我在桿捲的最後也包了一些新鮮藍莓進去
這樣讓切開的吐司看起來更好看~~

【配方】

  1. 高筋麵粉 270g
  2. 奶粉 15g
  3. 砂糖 20g
  4. 鹽 3g
  5. 速發乾酵母 3-4g
  6. 新鮮藍莓 65-75g
  7. 牛奶+水/蛋 100-115g(依照麵團狀態調整)
  8. 橄欖油(或無鹽奶油) 30克
  9. 天然酵種 100克

【發酵時間】
基發 40min
翻面 20min
中發 20min
後發 60min

【烘烤】
不帶蓋吐司 9分滿入爐 230度
先8分鐘後蓋鋁箔,最後總共烤37分鐘

【成果】
吐司整體鬆軟,表現不錯
且四面上色均勻,頂端也不會太黑
新鮮藍莓+牛奶讓整體吐司的味道非常香
桿捲時中間包入新鮮藍莓,完成後切開非常美又好吃!

早上拿來做成熱壓雞肉三明治,真是超完美啦~~~

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