【配方】
- 高筋麵粉 270g
- 奶粉 15g
- 砂糖 20g
- 鹽 3g
- 速發乾酵母 3-4g
- 新鮮藍莓 65-75g
- 牛奶＋水/優格 100-115g（依照麵團狀態調整）
- 橄欖油（或無鹽奶油） 30g
- 天然酵種 100克
【發酵時間】
基發 40min
翻面 20min
中發 20min
後發 60min
【烘烤】
不帶蓋吐司 9分滿入爐 230度
先8分鐘後蓋鋁箔，最後總共烤37分鐘
【成果】
後發時間過長導致山峰突出太誇張，下次還是需要計時
入爐烘烤直接蓋鋁箔且只開下火，最後才開上火5分鐘上色
故四面上色均勻，頂端也不會太黑
新鮮藍莓＋奶粉讓整體吐司的味道非常香
桿捲時中間包入新鮮藍莓，完成後切開非常美又好吃！
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