【低醣料理】吃好吃滿清燉獅子頭

又到了低醣料理的時間啦~自從我開始減醣之後發現其實很多菜醣份都不高,只是平常沒想到可以拿來直接當晚餐吃而已~~

減醣到現在也控制了一個多月,減了5公斤!
所以最近早餐可以吃20g左右碳水的澱粉了(Costco的21穀吐司或是半條小的冰地瓜),而且中午其實我也一直都有在吃糙米(一餐約70g),所以晚餐還是要比較控制醣量

獅子頭一般大家都會覺得要炸又紅燒感覺熱量很高,但其實只要把做法稍微改變一下,其實整道菜都沒有澱粉又可以吃的很飽阿~~~

加上清燉的湯頭可以吃到獅子頭跟白菜的鮮甜,我連吃了三天(還改成味增湯底)還是吃不膩耶哈哈

清燉獅子頭

【材料】

  • 豬絞肉 300g
  • 蝦子 4隻
  • 蛋 1顆
  • 薑末 蒜末 1小匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 高湯 適量 (可換成水+味噌)
  • 大白菜 1/4顆
  • 菇類 適量
  • 豆腐 適量

【Steps】

  • 蝦仁 豬絞肉 蛋 白胡椒 薑末蒜末,加入食物調理機中
  • 絞碎至豬絞肉黏稠的狀態,用手或湯匙整ˊ型成肉丸的樣子

㊙️ 豬肉丸經過攪打,味道鮮甜又軟爛,煮湯也會比較緊實不容易散開

  • 熱鍋加一點油,把整型好的丸子丟進去四面煎到上色(中間沒熟沒關係)
  • 肉丸上色後,同鍋加入切好的白菜 菇類 豆腐跟高湯

㊙️ 鍋子可以選用平底湯鍋或有深度的平底鍋,就不用洗鍋換鍋了
㊙️ 丸子做好沒有要當天吃可以用氣炸鍋先炸定型(180度10分鐘), 冷凍備用
㊙️ 如果要用味噌湯,可先加入清水煮滾,要起鍋前加入適量味噌後再滾煮5分鐘即可

  • 蓋蓋子轉中小火滾煮至白菜軟嫩即可
  • 左邊是用清高湯,右邊是用味噌湯,兩邊都很好吃喔~~~

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