不加粉的花椰菜濃湯

這道花椰菜濃湯從我在英國就很常做了
在英國可以賣到一大包1-2公斤的冷凍花椰菜
每次吃到很膩或是冰箱需要清出空間的時候就會端出這道菜哈哈

最近市場裡的花椰菜賣得好便宜
我買三顆50元
我媽竟然買到五顆50元
一大堆花椰菜不馬上處理很快就會變黃
我又不想天天都吃燙花椰菜
所以兩顆拿出來煮湯消最快!

一大鍋濃湯配上排餐就可以變成正式的一餐了
或者想吃輕食當晚餐就一大碗湯配一小塊烤麵包

這個食譜不用麵粉讓湯變得濃稠
用馬鈴薯的澱粉讓它自然的就會濃濃稠稠的
也是很健康的一道湯品喔~

花椰菜濃湯

【材料】

  • 綠花椰菜 2顆
  • 中型馬鈴薯 1顆
  • 紅蘿蔔 半條
  • 高湯/水 適量
  • 胡椒 鹽巴 適量
  • 橄欖油/奶油 適量
  • 鮮奶油 適量

【Steps】

  • 花椰菜洗乾淨,切成一朵朵,馬鈴薯跟紅蘿蔔削皮後切成小塊
  • 大湯鍋可先炒洋蔥,等半透明之後把馬鈴薯 紅蘿蔔丟進來炒約2分鐘,接著加入花椰菜一起拌炒
    (這個步驟也可以跳過)(直接所有東西加水跟高湯接下一步也可)
  • 到花椰菜的顏色變鮮豔(約3-5分鐘)後,加入水或高湯到剛好淹過食材的高度,加蓋滾煮15-20分鐘

㊙️ 食材切得越小塊滾煮變軟的時間會越段
㊙️ 高湯或水不用加太多,免得最後收汁又要滾很久

  • 食材都軟了之後用均值機/手持攪拌棒/果汁機 把所有東西都打細
  • 把濃湯倒回鍋內,開火收汁到你想要的濃稠度
  • 關火後加入適量 鹽巴 胡椒粉 鮮奶油 橄欖油,攪拌均勻即可

㊙️ 用叉子試試看所有材料是否都夠軟,不夠就以5分鐘為限一直往上加,滾到變軟為止
㊙️ 加鹽巴前記得先試味道,高湯可能有鹹了

上桌前可以再淋上一點鮮奶油 橄欖油 胡椒粉 西班牙紅椒粉
也可以加上一點起司絲或是小塊的烤麵包
看起來會更好吃~~~

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *