酒釀桂圓歐包#2 天使吐司#1

今天發了瘋做了一整天麵包
但因為道具陽春所以只做了四個就搞了一整天
實在很累
不過照片拍得太美了必須要記錄一下~

酒釀桂圓歐包#2

【配方】
老師上課分享的1/5,有多加2-3湯匙高粉

期間忘記加酵母,烘烤前忘了撒粉(有夠蠢)

【發酵時間】
全與老師上課分享同,加酵母後時間重算

【烘烤】
溫度罩上課分享
加上毛巾蒸氣法10分鐘,再追加8分鐘,最後2分鐘上下炫風模式

【成果】
表面上色不錯,裂痕也還可以,但外皮稍嫌硬
可能因為二次發酵關係所以麵團發酵幅度較小

天使吐司#1

【配方】
老師上課分享的1/5

【發酵時間】
全與老師上課分享同

【烘烤】
溫度罩上課分享
上下火全開8分鐘,關上火蓋鋁箔再追加22分鐘,最後轉低溫看顏色再加5分鐘

【成果】
表面上色不錯,但刷蛋液後上面顏色過深
第一條烘烤時間不足,拉長至35分後側面才上色完全