【慢燉鍋料理】墨西哥辣味肉醬 Chili con Carne

又有新玩具開箱了哈哈哈哈~我妹暑假回來台灣之前,一直跟我們大肆的宣傳說他用了他室友的一人份慢燉鍋 (Slow Cooker) 有多好用多方便,剛好那時候在特價所以就問我要不要買一台,算起來一台四人份的才不到七百塊台幣,我還省運費(因為我妹人工搬運)(免運費哈哈哈),那當然要買一台啊~~

不過他剛拿回來的時候那一整箱實在是太重,一直拖到我妹都回去了我才把它搬回家準備要用哈哈,前幾天本來還在苦惱說不知道要拿它來做什麼(有人像你這樣的嗎!)(都沒想好要做什麼就買鍋了子)(還跨海買嘖嘖),我們家對吃不太挑惕的英國人突然天外飛來一筆說,不然來做Chili con Carne辣肉醬好了~

本來我還想說Chili con Carne到底是啥東西,查了之後才知道原來這是西班牙話,西班牙話裡的chile 意思是 “chili pepper”,也就是辣椒,carne是西文裡的肉的意思(以上出自Wikipdia
這道菜的歷史可以追朔到1850年,主要是西班牙北部跟美國德州南部興起的料理,以前是墨西哥勞工階級的美味料理,因為跟德州很近剛好德州的某處也產辣椒,所以就把這道菜更加發揚光大,現在甚至成為德州官方菜餚(還有立法通過可不是隨便說說的)

總而言之~~~剛好所有需要的材料家裡都有,只是牛肉只夠兩人份所以今天晚上做完我們就把整鍋吃光了,英國人還意猶未盡地說,除了不夠辣跟份量太小之外完全超美味呀~~

【慢燉鍋料理】墨西哥辣味牛肉醬 Chili con Carne

  • 綜合豆 mix beans 1-2罐 (400g)(若沒有罐頭可以用煮熟的大紅豆 黑豆 黃豆等代替)
  • 燉番茄 1罐(400g)
  • 牛絞肉 500g
  • 紅蘿蔔 芹菜 紅甜椒 適量
  • 洋蔥 半顆
  • 大蒜 2-3瓣
  • 辣椒粉 hot chili powder 1湯匙(若不想要太辣可以用1茶匙)
  • 紅椒粉 paprika 孜然粉cumin 肉桂粉 cinnamon 砂糖 各1茶匙
  • 番茄膏 tomato paste 2湯匙
  • 迷迭香 香菜或其他香料 適量(可不加)
  • 巴薩米可醋 balsamic vinegar 2湯匙
  • 胡椒 鹽巴 適量調味

⚠️ 慢燉鍋料理的步驟只會有前置作業的步驟,後面就是交給時間來料理摟~
⚠️ 若沒有慢燉鍋可以用烤箱設定100度3-4個小時或瓦斯最小火1-2小時~

【First】

 

蕃茄跟所有蔬菜都切小丁,把所有材料都丟到鍋子裡面

慢燉鍋設定高溫4小時,蓋上蓋子就可以啦~

㊙️ 全部加進去之後一定要把整鍋攪拌均勻,因為鍋子不會幫你攪拌啊~~~~
⚠️ 如果要用瓦斯燉煮,可以先用鍋子依序把洋蔥 蔬菜 牛絞肉 香料 炒香,再加入蕃茄跟豆子跟一點點水,蓋蓋子小火燉煮即可

【Final】

在燉煮時若有在家可以1-2小時攪拌一次,確保所有都有調味均勻
要吃之前5-10分鐘,可以最後用鹽巴 胡椒粉調味

可以配白飯或是溫熱的墨西哥餅皮,還有酪梨醬跟酸奶或優格一起吃~