偽Costco牛肉捲

前天去Costco補貨之前英國人就說我們不可以吃Costco的熱食,因為從英國回來實在是太胖了,必須要控制一下吃一些比較健康的食物。但是美食在眼前誘惑,要忍住實在是太難了吧~

回家之後想到還有一些酵種需要繼續消耗,就二話不說直接把冷凍牛肉片退冰,然後就找了辣媽Shania​ 的食譜,做出這個偽Csotco牛肉卷啦~~~

牛肉捲做好之後趁熱一口咬下,有牽絲的起司跟香濃的肉汁流出來~
放到隔天早上來當早餐,稍微熱一下也超級好吃!

【配方】
參考 辣媽Shania
增加天然酵種 40%

  • 高筋麵粉 300g
  • 砂糖 15g
  • 速發酵母 3g
  • 水 130g
  • 蛋 1顆
  • 鹽 3g
  • 無鹽奶油 15g
  • 牛肉火鍋片 約30片(我用超市買的牛肉火鍋片兩盒)
  • 洋蔥 1/4顆
  • 鹽巴 適量 
  • 青蔥/香菜 適量
  • 起司絲 適量 
  • 橄欖油 適量

【發酵時間】
基發 60min
中發 15min
後發 40min

【烘烤】
烤箱200度25分鐘

【成果】
因為烤溫較低,照原食譜的時間烘烤感覺還沒熟(表面沒上色),所以把時間拉長
外面的捲餅不會太厚,且口感很好,只是牛肉內餡感覺不夠 Juice,下次可朝這方面改進,但總體來說滿不錯

【Steps】

  • 依照一般方式製作麵團,基發60分鐘後分成三份後滾圓休息15分鐘
  • 炒洋蔥,上色後把牛肉片 鹽巴加入炒熟,最後加入青蔥/香菜,放涼備用
  • 把麵團桿開成方形,先鋪一點起司於中間,再把炒好的牛肉片放上,最後再鋪上一層起司
  • 先把長邊(圖片下方)的麵團捲起蓋過牛肉,再把兩邊短邊內折以免烤的時候起司或肉汁流出來,最後再把上邊捲起
  • 捲好的牛肉捲接縫線朝下,後發40分鐘
  • 在牛肉捲表面先刷上一層橄欖油,再鋪上起司(越多越好),送入烤箱烤至表面上色即可趁熱品嚐

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