難忘的好滋味之奶油白酒燉雞

吃久了減醣料理,偶爾來一發爆醣的Comfort Food也是沒關係的~

記得應該是今年年初的時後,忘了是去哪餐加了一個活動,當天其中一道試吃就是白酒燉雞
本來要吃之前我還想說,醬汁看起來白白的感覺不怎麼樣,完全沒有讓我特別期待

殊不知!人生就是在這些殊不知的時候寫下了幾頁~
一入口就覺得天阿~~為免太好吃了吧~~~

香濃的白醬搭配軟嫩的雞肉,咬勁還在但卻也是入口即化,重點是醬汁的味道真的太好了,跟一般吃白醬義大利麵的味道又有點不一樣,總之就是好吃!!!!

前幾天晚上突然想到這件事,立馬查了食譜準備材料,事不宜遲立刻開煮~~~

奶油白酒燉雞

【材料】

  • 帶皮去骨雞腿肉 3片
  • 洋蔥 半顆
  • 紅蘿蔔 半根
  • 培根 3片(我沒買就沒加)
  • 杏鮑菇 3根
  • 鹽 1/4小匙
  • 白胡椒 1小撮
  • 蒜片 5大瓣
  • 新鮮迷迭香 2支
  • 白酒 1.5杯(我用啤酒代替)
  • 高湯或水 1-2杯
  • 奶油 40g
  • 低筋麵粉 1大匙
  • 鮮奶油 3/4杯
  • 熟毛豆 適量

【Steps】

  • 去骨雞腿肉切小塊,先用鹽、白胡椒稍微調味,皮面下鍋與培根一起煎到表面微微上色後取出備用
  • 同鍋用剛煎出來的雞油,放入蒜片、洋蔥末,炒至洋蔥變半透明後加入杏鮑菇
  • 杏鮑菇炒至出水後,加入紅蘿蔔一起拌炒
  • 再把剛煎好的雞腿肉跟新鮮迷迭香放回鍋內
  • 先加入白酒,若液體量不夠到鍋內食材的4/5就用高湯或水補滿
  • 接著蓋上蓋子以中小火把整鍋煮沸
  • 煮沸後先轉小火,加入奶油、低筋麵粉,拌勻後蓋蓋子以小火燜煮約 15 分鐘,中間記得攪拌以免黏底
  • 開蓋後以大火稍微收汁至濃稠,起鍋前加入鮮奶油及熟毛豆,再用適量鹽、白胡椒粉調味

上桌可以搭配香米(白飯)或是烤的酥酥的吐司或法國麵包,連同醬汁一起送入口中
那個味道實在是太美好了阿~~~~
整理照片的時候又想再來做一次了~~~

相關連結