簡單美味英式瑪芬

因為出國的時候有拜託我媽繼續幫我餵養酵種,所以現在回來了冰箱裡的酵種就是一個多到要爆炸,我只能一直做麵包來消耗~
本來是想做兩條吐司的,不過剛好在網路上看到有人在吃滿福堡的照片,看到就太想吃了~乾脆自己做最快!

在找食譜的時候其實我找到兩個我都很想試的食譜,一個是隔夜中種法,另一個是這次用的直接法。後來會選用直接法是因為我懶得等隔夜哈哈哈,所以直接參考不萊嗯的烘焙廚房的食譜來製作啦~

這個食譜是的確很好操作,等待發酵的時間也不會太長(畢竟現在是冬天)(做瑪芬的這天白天氣溫大概20度左右)(還算舒適不會太冷)下次我應該會找找國外的食譜來試試看,或是有耐心的話就來試另一個中種法的食譜~

這次一口氣把麵包的作法跟早餐的食譜全部寫在一起啦~省得大家還要點來點去,看看我是不是很貼心啊~~

【配方】
參考 不萊嗯的烘焙廚房
增加天然酵種 50%

  • 高筋麵粉 390g
  • 低筋麵粉 90g
  • 砂糖 25g
  • 速發酵母 6g
  • 水 180g
  • 牛奶 170g
  • 鹽 8g
  • 無鹽奶油 30g
  • 鮮奶 適量 (刷於表面裹粉用)
  • 中研磨玉米粒粉 適量(我用全麥麵粉代替)

【發酵時間】
基發 60min
中發 15min
後發 40min

【烘烤】
先用平底鍋兩面各煎1-2分鐘至上色
後入烤箱180度15分鐘

【成果】
表面上色成功,且中間也都有熟透
麵包表面酥脆且麵包體內孔洞很多,食譜簡單好操作!成品尺寸比市售的大,如果怕太大可以改成每顆90g試試

【Steps】

  1. 馬芬切一半兩面烤熱,但不要上色不要焦
  2. 絞肉與各式乾香料或醬油胡椒攪拌均勻,煎至熟透,同時煎蛋
  3. 放下面的那片馬芬依序放上 奶油 起司 生菜 肉排 蛋
  4. 放上面的那片瑪芬,可塗上花生醬(我用杏仁醬)或奶油
  5. 合起來就可以大口咬下啦!!!

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