Fusion Dinner: 香煎魚排+泰式打拋豬肉

從英國回來的這幾天
雖然在上班的時候我沒像之前一樣一到下午就在座位打瞌睡
但前幾天半夜三點半就醒來了然後完全睡不著
昨天還好我硬撐到比較晚所以睡了一整晚沒有醒
但這幾天不管怎樣只要到晚上就開始恍神恍的很嚴重
害得我下班的時間腦子都沒辦法好好思考煮飯的事

因為完全沒買菜
所以主菜就是全部都用冰箱裡原本有的肉
只有去超市買一點青菜擋一擋
準備等到這週末再去菜市場補貨吧~~
所以今天晚上的組合很詭異哈哈
不過沒差啦肉食主義者喜歡就好~

今日晚餐:香煎魚排、泰式打拋豬肉、炒青江菜

香煎魚排

【材料】

  • 白肉魚 1-2片
  • 米酒 適量
  • 橄欖油 適量
  • 黑胡椒粉 1小匙
  • 大蒜泥 2-3瓣
  • 迷迭香 1小匙
  • 麵粉 適量

【First】

 

魚片完全退冰後先醃一下
把所有材料除了麵粉之外都放進去
我通常習慣放過夜,但你要煮之前醃個10分鐘也是可以的

等到要煮的時候把魚片外面稍微用廚房紙巾吸乾
我不會刻意再把香料籽籽弄掉,就是把液體吸乾就好

【Final】

 

接著把吸乾的魚片抹上一層薄薄的麵粉
我抹得很隨便反正就是薄薄一層就好

接著就魚皮朝下丟到鍋子裡煎
我一開始沒有加油,是等到大概1-2分鐘之後把昨天醃料那盒裡剩的橄欖油和香料倒進去

等到魚皮煎到金黃色上再翻面
等第二面也上色就可以起鍋拉~
喜歡的話要吃之前也可以撒一點檸檬椒鹽

泰式打拋豬肉

【材料】

  • 豬絞肉 200-300g
  • 米酒 適量
  • 洋蔥 半顆
  • 橄欖油 適量
  • 打拋醬 2-3匙
  • 大蒜泥 2-3瓣
  • 新鮮檸檬汁 半顆

【First】

 

首先先把洋蔥切丁
丟到鍋子加一點點橄欖油炒到半透明
接著把豬絞肉也炒到出水去除豬臭味到8 9分熟
然後加入米酒去除腥味

聰明的你一定發現我為什麼用兩個鍋子
完全是因為我想省時間所以大鍋在煎魚的時候我先用小鍋炒洋蔥哈哈哈
只用一個鍋的話就炒完洋蔥直接丟肉炒就可以了

【Second】

 


接著就把打拋醬丟進去拌勻
要加多少醬就看自己口味吧
因為這次買的這罐比較辣我就放得比較少

如果沒有打拋醬就用
醬油 魚露 糖 2:2:1調和就可以了

醬料都拌勻之後關火在加入檸檬汁
這樣就完成拉~~~~

 

從英國回來之後就換了一個新身份
最近還在慢慢習慣這個新的標籤
突然有一種又長大了的感覺
不知道要多久之後才會習慣這個新的身份啊~~~
(至於是什麼身份)(就等我週末有空打文章再正式分享給大家吧)(猜猜看吧~~)