實在是太蝦了之鮮蝦粉絲煲

回英國前的某日,我在家忙了一整個早上,一時不察也忘了吃早餐,到了中午實在太餓了,又剛好廠商寄來了一整盒藍鑽蝦,我就默默做了兩人份的鮮蝦粉絲煲,然後一個人全部吃光了…..

這次做這道菜是用家裡現成的材料沒特別去買,用的粉絲其實也不是煮了會變透明的冬粉,而是我不知何時買的越南河粉哈哈~煮出來的粉絲就是白色的~
不過我個人覺得做這種煲類還是要用一般的冬粉才好吃,這樣醬汁才會吸得滿滿的啊~(越南河粉也是會吸啦)(只是吸的不太多而已)(不過等我吃完碗裡也沒湯汁就是了)

鮮蝦粉絲煲 Glass Noodles with Shrimps

【材料】

  • 鮮蝦 8-10隻
  • 熱水 2-4杯
  • 米酒 1-2湯匙
  • 蒜末 薑末 辣椒 蔥白 適量
  • 冬粉 1-2把
  • 白胡椒 適量
  • 蔥末 適量

醬汁

  • 醬油 1大匙
  • 醬油膏 2大匙
  • 烏醋 1小匙
  • 開水 適量

【Steps】

  • 先把蝦頭剝掉,蝦子的身體可以用剪刀開背(或是習慣去腸泥也可以去)(我是沒弄),同時記得把冬粉泡水(約需10分鐘)
  • 先來熬蝦頭高湯。熱鍋加一點點油,先把蝦頭炒香炒上色
  • 蝦頭變紅然後鍋底有一點微焦的時候,就可以把熱水加進去,滾煮2-3分鐘左右起鍋備用
  • 同鍋不用洗,把開好背去好腸泥的蝦身加進鍋子裡炒到兩面上色,若鍋內太乾可以補一點油
  • 等蝦身炒到約8分熟,先嗆入米酒,等酒精揮發後再加入蒜末 薑末 辣椒 蔥白一起炒
  • 這個時候記得把醬汁調好加進去鍋子裡(但我懶得再洗一個碗,就照比例加入鍋中),再加入剛熬好的蝦頭高湯
  • 把冬粉撈起來稍微瀝乾之後放入鍋中,整鍋攪拌一下後煮約2~3分鐘讓冬粉吸收醬汁(若感覺湯汁太少可以再加熱水)
  • 滾到冬粉煮熟後,起鍋前灑上白胡椒粉或蔥綠即可

要吃的時候我習慣先把蝦子都撥好在一口氣吃哈哈(要吃蝦子我自己撥就好)(等老公撥是要等到何時)(而且他比我還不會撥)(我還是自己來比較快)

我真的超愛吃這種吸滿醬汁的粉絲煲的~自己在家做料可以加很多,味道也可以自己調整,吃完一碗實在是太滿足啦~~~~

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