太開胃了之花生醬雞肉佐酸酸炒麵

今天一直到六點多都還沒想好要煮什麼當晚餐
開了電視剛好看到我最愛的JO的節目在煮只用5種材料的Gnarly peanut chicken
這完全就是救了我一命啊~~

剛好冰箱裡有一包已經退冰的雞胸肉
又剛好家裡有一罐之前英國人在馬來西亞幫我買的花生沙爹醬
又好巧不巧的冰箱裡有一盒昨天吃完涼拌茄子剩下來的醬汁
這一切就成就了今天超開胃的快速晚餐啊~~~~~

重點是這一套晚餐不僅僅材料簡單製作快速
順便幫我清了冰箱之外還超級美味
不愛吃麵的英國人撈了兩碗就算了
雞胸肉也非常軟嫩入味
雖然這個醬對我而言有點太辣不過英國人非常喜歡
沒有現成的將貨怕辣的人可以自己調醬汁調整辣度(我後面會介紹)
總之這次晚餐實在是太成功了必須要記錄免得我忘記這一套菜啊~~~
(沒錯我是說這一套)(不只是一道而已)(這兩樣必須要一起搭配來吃啊~)

花生醬雞肉佐酸酸炒麵

  • 雞胸肉 2片
  • 花生沙爹醬 2-3湯匙
  • 麵 2人份
  • 茄子 杏鮑菇 或其他蔬菜 適量
  • 醬油 2湯匙
  • 白醋 1湯匙
  • 砂糖 1小匙
  • 烏醋 2湯匙
  • 九層塔/香菜 適量

 

【First】

 

把要加在麵裡的蔬菜都洗乾淨切好

雞胸肉表面切格子狀幫助入味及熟成後
撒上橄欖油 胡椒粉 鹽巴 適量粗辣椒粉醃製約5-10分鐘

【Second】

 

起一大炒鍋加一點油,先乾煎杏鮑菇跟紅蘿蔔

等杏鮑菇開始出水後,加入高麗菜和茄子或其他想要加的蔬菜一起拌炒

【Third】

 

在等蔬菜炒熟的時間起另一可入烤箱的煎鍋
把剛剛醃製的雞胸肉切面朝下開始中火煎上色

表面上為上色就可以翻面煎,翻面後約1分鐘後熄火

【Forth】

 

熄火後在雞胸肉的切面上抹上花生沙爹醬
記得要整塊整面都抹均勻

送入烤箱用燒烤模式200度烤5分鐘

㊙ 如果沒有花生沙爹醬,可以用花生醬2湯匙+檸檬汁1顆+少許水來稀釋醬汁(但不要加太多水)

【Final】

 

雞肉在烤的時候蔬菜也差不多好了
把水煮好的麵加入鍋中,並且加入炒麵的醬汁拌勻即可

最後雞胸肉烤好就可以一起上桌啦~