印度咖哩大蒜烙烤餅 Naan Bread

在英國的時候開始愛上了吃印度咖哩
也才第一次吃到什麼叫Naan Bread
回來台灣之後都找不到像在英國吃到的好吃Naan Bread
找了食譜才知道其實作法很簡單
大家可以在家試試看~

印度咖哩大蒜烙烤餅 Naan Bread

【材料】

  • 高筋麵粉 150g
  • 全麥麵粉 100g
  • 優格 3小匙
  • 鹽巴 1小撮
  • 速發酵母 3.5g
  • 牛奶或水 110-130ml
  • 蜂蜜 2湯匙
  • 奶油 40+10g

【First】

 

速發酵母粉先加到牛奶跟蜂蜜裡面,靜置5分鐘讓它反應

同時先用小鍋把奶油融化。做麵包只會用40g奶油,剩下10g是要做大蒜奶油醬的,就在這個步驟同時一起先融化

【Second】

 

把麵粉和優格先加進麵包機或攪拌缸裡大致攪拌一下,再加入酵母粉的牛奶液,攪拌均勻之後再把融化的奶油40g慢慢加入。攪拌成形後應該會是一個有點黏手但光滑的麵團,初階發酵一個小時或到他變成兩倍大

麵團成兩倍大後,先把空氣拍掉再分成六個小麵糰滾圓,整形好後用一塊布蓋著靜置10-15分鐘二次發酵

【Fourth】

 

等待發酵的同時先來做奶油大蒜醬。剛剛融化剩下的10g奶油,同鍋再加入蒜末在火上煮到有香味,切記大蒜千萬不可以焦掉不然就不好吃了

二次發酵完成後的小麵團,可以直接桿平呈長方形,或是先搓成水滴狀再桿成Naan bread的經典樣子長三角形

【Final】

 

桿平後放上烤Pizza的烤網或烤石,這樣底部也會很酥脆,如果沒有的話沒關係用或一般的烘培紙也可以。放上去後再刷上剛做好的大蒜奶油醬。

送入烤箱250度烤3-8分鐘就可以了。如果溫度越低需要的時間越長餅也就會越硬,所以盡量是溫度拉高縮短烘烤時間,只要看到外面呈現金黃色其實就可以了~