【夏日料理】開胃不流汗料理之新加坡海南雞飯

台北慶城街的海南雞飯我已經看過無數個食記
從他還在六七十 一份的時候我就很想去吃
到現在已經漲到破百了我還沒去過
而且我也沒去過新加坡所以實在是不知道吃起來真正到底是什麼味道

不過每次看人家的照片
不管是去店裡吃的或是在家自己做的
覺得看起來越簡單的東西吃起來一定無敵美味
實在是很想自己在家試試看!

果然皇天不服苦心人(是這樣用的嗎)
英國人之前去馬來西亞出差的時候被我強迫買了一罐海南雞飯醬回來
這幾天雖然一直在看IH鍋的食譜
突然間腦中就碰出了這道菜!
雖然不是IH鍋料理但我還是有用了IH鍋煮白飯哈哈哈

海南雞飯真的做法簡單又不會在廚房冒大汗
而且雞肉跟白飯煮完都是看起來輕輕爽爽的白色系
非常適合夏天沒食慾的時候吃
(雖然吃第一口就會胃口大開把整盤吃完哈哈)

新加坡海南雞飯

雞高湯

  • 帶皮去骨雞腿肉 1-2片
  • 高湯/水 400cc
  • 雞油一匙 (可省略)
  • 蔥白 適量(蔥綠留著做淋醬)
  • 麻油 30cc
  • 米酒 30cc
  • 薑片 5片
  • 蝦醬 半匙
  • 蒜頭 3瓣
  • 檸檬葉 3片
  • 香茅 一把(我用香茅醬代替)
  • 鹽 胡椒粉 適量

淋醬

  • 蔥綠 適量
  • 薑泥/蒜泥/香油 適量
  • 海南雞高湯 一杯
  • 香菜(可省略)

【First】

 

先把材料都準備好,把雞高湯材料全部加入鍋內

加入雞腿肉,用中小火滾煮10-15分鐘

【Fianl】

 

時間到後先把雞肉取出放涼後再切片備用

將高湯預留一杯做淋醬後,剩餘的高湯拿來煮飯
(煮飯用正常流程即可)(只是把水換成剛煮好的高湯)(我沒有拿掉香料全部一起丟進去煮飯)
(我有一罐海南雞飯配料,可以加在白飯裡一起煮)(我飯有多加這個不過沒有也不影響)
飯再煮的時候可以做淋醬,就把所有材料加在一起拌一拌就好

等白飯煮好鋪上切好的雞腿肉再淋上醬汁即可~

我還有另外做生菜沙拉跟胡麻四季豆當配菜
全部搭配起來非常清爽
白飯全部吸滿了雞高湯跟香料的精華
真的非常適合夏天沒胃口的時候吃
而且淋醬味道不重但非常下飯
真的是一道超級推薦夏天在家自己做的料理啊~~~~