自製義大利肉醬千層麵(可用烤箱,慢燉鍋)

去年底回英國在英國爸媽的愛pub吃了一次自製肉醬千層麵之後
回來我跟老公都一直不知為何的朝思暮想著想再吃肉醬千層麵哈哈哈
(我知道我是因為懷孕啦)(懷孕後超愛吃各種蕃茄口味)

突然想到家裡還有一盒之前在家樂福買的千層麵可以拿來用
又剛好到市場買了一大堆豬絞肉(我不想再做蒼蠅頭了)(實在是太常煮了哈哈)
就把它全部拿來燉成義大利肉醬吧~~~~~

下午燉了一大鍋肉醬,只拿了一半來做成晚餐的千層麵
剩下的用玻璃保鮮裝起來,冷卻後冰冷凍
可以過兩天晚上來不及煮飯的時候直接滾義大利麵拌來吃
只要再燙著冷凍花椰菜,15分鐘就有晚餐可以上桌了~

最近真的很愛做這種可以煮一次分兩次吃的食物
(同場加映韓式炸醬麵眷村炸醬麵慢燉牛肉野菇咖哩)(三個都是我超愛的大鍋料理)

如果時間夠我會比較喜歡用慢燉鍋來做這個(省電啊)
不過若某人很餓沒辦法等,可以用烤箱來縮短烹煮時間
所以這次食譜兩個方法都分享摟~~~~~
大家可以看自己的時間跟家裡的器具來看要怎麼用~~

自製義大利肉醬千層麵

  • 豬/牛絞肉 200-300g
  • 燉番茄罐頭 1罐
  • 義大利麵醬 100g
  • 番茄高 2湯匙
  • 洋蔥 半顆
  • 大蒜 3瓣
  • 紅蘿蔔 適量
  • 月桂葉 2片
  • 乾香料粉 1-2小匙(我用羅勒 肉豆蔻 鼠尾草)
  • 新鮮迷迭香 1-2小根(可不加)
  • 胡椒粉 鹽巴 適量(我沒加鹽)
  • 起司片 數片(我用三明治起司+莫札瑞拉起司)
  • 帕瑪森起司粉 適量(我用一大塊現磨的)
  • 乾燥千層麵 數片(依照容器大小決定數量)

【Steps】

  • 洋蔥跟紅羅吧洗淨切丁
  • 熱鍋加多一點油,先洋蔥丁到半透明
  • 加入紅蘿蔔丁繼續拌炒(也可加入芹菜等其他蔬菜)
  • 炒至上色後加入絞肉
  • 絞肉加進去後需快速拌炒把肉炒開
  • 準備好各種蕃茄罐頭,因為義大利麵醬剛好有剩我才全部拿來用,不然用一般無調味的燉番茄罐頭就可以了
  • 絞肉炒到8-9分熟後把所有番茄醬料加進去,同時加入乾香草 月桂葉 新鮮迷迭香 拌勻
  • 轉小火蓋子半蓋,滾煮10-20分鐘

㊙️ 也可用新鮮蕃茄3大顆代替但燉煮時間就會加長
㊙️ 燉番茄罐頭有分整顆或切丁的,兩種都可以用沒有差別
㊙️ 燉煮時間依照自己喜歡的濃稠度即可,煮越久醬料跟肉的味道會越融合,急著吃只要滾了就可以配上義大利麵當一餐了!

醬料煮好後,開始組裝千層麵!

  • 拿一個深的容器,先鋪一點肉醬在底部
  • 接著把乾千層麵鋪在上面(可把麵折小)(麵最好可以重疊一點)
  • 接著放上起司片(或用市售的白醬再加少量起司也可)
  • 最後再蓋上一層肉醬

上面的步驟 2 3 4 一直重複至容器約八分滿的高度

㊙ 如果沒有那麼多種類的起司片,可用市售的白醬代替部分
㊙ 須確保每一層麵都有蓋到肉醬醬汁,才能讓麵煮軟

  • 在最後一層肉醬上,鋪上白醬或起司片,再撒上滿滿的帕瑪森起司粉
  • 放入烤箱180度約40-50分鐘,前15分鐘需打開檢查上色,若顏色上太快可以蓋上鋁箔紙
  • 我是用慢燉鍋先設定低溫煮4小時,完成後如照片,表面沒有很上色(慢燉上面沒有火力)
  • 要吃之前送烤箱用上火250度5分鐘把表面烤到上色即可

㊙ 完成之後不能馬上切來吃,要先拿出來冷卻5-10分鐘,讓千層麵可以定型

先把麵放在盤子或碗裡,接著放入黑色炸醬,最後撒上錯遷的小黃瓜跟一點蔥花就完成拉~

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