港式雞蓉皮蛋粥

從小我都一直很喜歡吃粥
但自從到香港吃過港式的粥之後就完全顛覆我對粥的口感的想法
港式粥才是我的心頭好啊~~~~

可惜在台灣我找不到跟香港一樣好吃的店(台北有推薦的拜託告訴我)
所以就找了好多食譜終於發現港式粥的秘密
做了幾次之後發現很容易成功
出來的粥雖然不是那麼正統(畢竟人家餐廳是滾了好幾個小時)
但是口感跟味道已經很接近了
所以早上寧願早一個小時起床煮我也要吃他來當早餐啊~~~~~

HongKong Style Chicken Congee 

  • 白米 一杯
  • 高湯/水 10杯
  • 橄欖油 適量
  • 雞蓉(從雞骨上去掉的碎肉)/雞胸肉 適量
  • 皮蛋 兩顆
  • 蔥花 適量
  • 黑胡椒 鹽巴 適量
  • 炒蛋 2顆
  • 肉鬆 適量

【Steps】

  1. 白米洗淨後瀝乾,放冷凍2-3小時或隔夜
  2. 熱鍋把水和油煮小滾後把冷凍的白米放進去蓋蓋煮到小滾
  3. 滾後鍋蓋放一半,持續攪拌再煮10-15分鐘,至湯水的顏色開始漸漸變混濁
  4. 等湯水和米漸漸煮成粥狀,開蓋加入雞肉並且調味後再煮10分鐘,記得不段攪拌以免粘鍋
  5. 最後等粥呈現濃稠後,把切碎的皮蛋加進去蓋鍋蓋悶10分鐘即可
  6. 要吃之前可以灑上蔥花和炒蛋以及肉鬆一起享用

 

粥的煮法可以參考港式雪菜魚片粥