韓式黑色炸醬麵
第一次吃到韓國的黑色炸醬麵是在美國，舅舅全家帶我跟我妹去韓國人開的店吃的
因為之前都沒吃過，看到一坨黑得要命的麵覺得有點可怕
殊不知一吃下去驚為天人！從此之後我就愛上韓式的黑色炸醬麵～
兩年前去美國中間從韓國轉機
我跟我妹還硬是外帶了兩份炸醬面在機場嗑了再上
（那次還去了汗蒸幕）（英國人快被我們逼瘋）（現在韓國也不能去了）（只能回味～）
到美國本來也要指定去吃之前的那間，結果沒想到老闆賺飽了竟然已關店哭哭
回來台灣之後我有在家做過（當時的春醬還是從韓國扛回來的）
有興趣可回味一下兩年前的ＦＢ貼文哈哈
年初從英國回來之前一直心心念念的想吃韓式炸醬麵
一回來馬上就去家附近新開的店去解饞，吃到的當下覺得非常滿足！
殊不知前天又再去吃，頓時覺得吃起來也還好，沒以前在美國吃到記憶中的那麼好吃
所以就決定自己在家要再做一次！
今天一煮完，立馬拌著熱熱的麵馬上塞到嘴裡
真的覺得好好吃好滿足喔～
果然還是要在家吃才是自己最滿意的口味！
（重點還可以放很多料）（沒在管成本的）（這一碗還是比店家賣的便宜啊～）
韓式黑色炸醬
春醬基底（六人份）
- 青蔥 兩把
- 蔬菜油 100ml
- 豬絞肉 250-300g
- 洋蔥 半顆
- 大蒜 3瓣
- 蠔油 1.5湯匙
- 醬油 1.5湯匙
- 薑末 2小匙
- 韓式中華春醬 1包（約250g）
- 砂糖 2湯匙
炸醬麵（兩人份）
- 高麗菜 1/6顆
- 基礎春醬 3大匙
- 水 適量
- 紅蘿蔔 菇類 或其他蔬菜 海鮮 肉類 可依喜好加入
- 勾芡水 （太白粉2小匙＋冷開水2湯匙）
- 寬麵 2人份
- 小黃瓜絲 適量
【Steps】
首先先製作春醬基底
- 油熱了之後（我用玄米油），把切好的青蔥末加進去，炒3分鐘
- 等出現蔥的香氣後加入洋蔥末
㊙ 這裡不要怕油多，這些油最後會拿來儲存醬料，所以不用擔心
- 洋蔥炒到透明後把豬絞肉放進來一起拌炒
- 把絞肉炒開至7 8 分熟，加入薑末 蒜末 跟砂糖
- 持續拌炒2-分鐘後，沿著鍋邊把醬油跟蠔油嗆入鍋中（兩個都加入後再攪拌）
- 拌勻後再加入整包韓式春醬
- 春醬加進去後一開始要不停的拌炒，直到黑色醬料開始發亮
- 之後轉中小火滾煮大概5-10分鐘（中間不時攪拌以免燒焦），完成後即可
這樣春醬基底就完成了，可以裝到盒子裡面放涼後保存
㊙ 裝盒的時候記得把醬料往下壓，讓油都在表面成為保護層把醬密封起來，放冰箱保存
㊙ 春醬基底要用的時候拿出來加上新鮮蔬菜或肉 海鮮，炒一炒就可以吃了
接著開始做當餐要吃的炸醬麵～
- 剛剛煮醬料的鍋子不用洗，直接加入紅蘿蔔 菇類或其他蔬菜或海鮮
- 炒到些微上色之後把洗淨切好的高麗菜加進來一起拌炒
- 炒至高麗菜半熟後，加入兩人份的春醬基底
- 拌勻之後加入適量開水（約淹過過材料8-9分滿），滾煮3-5分鐘
- 等感覺高麗菜已經煮軟，關火後勾芡，拌勻即完成
- 記得煮麵或飯～再把煮好的炸醬放上去後加上一點小黃瓜絲，就可以吃啦～～
完成的炸醬麵醬料可以拌麵或拌飯（英國人不吃麵的）
我覺得兩個都很適合～
雖然感覺步驟有點多但其實真的很簡單又方便
一次煮一大鍋可以冰起來，等下班回家要吃只要快速炒蔬菜跟煮麵晚餐就完成了
真心推薦大家真的要試試看呀～～～～
