韓式黑色炸醬麵

第一次吃到韓國的黑色炸醬麵是在美國,舅舅全家帶我跟我妹去韓國人開的店吃的
因為之前都沒吃過,看到一坨黑得要命的麵覺得有點可怕
殊不知一吃下去驚為天人!從此之後我就愛上韓式的黑色炸醬麵~

兩年前去美國中間從韓國轉機
我跟我妹還硬是外帶了兩份炸醬面在機場嗑了再上
(那次還去了汗蒸幕)(英國人快被我們逼瘋)(現在韓國也不能去了)(只能回味~)
到美國本來也要指定去吃之前的那間,結果沒想到老闆賺飽了竟然已關店哭哭

回來台灣之後我有在家做過(當時的春醬還是從韓國扛回來的)
有興趣可回味一下兩年前的FB貼文哈哈

年初從英國回來之前一直心心念念的想吃韓式炸醬麵
一回來馬上就去家附近新開的店去解饞,吃到的當下覺得非常滿足!

殊不知前天又再去吃,頓時覺得吃起來也還好,沒以前在美國吃到記憶中的那麼好吃
所以就決定自己在家要再做一次!

今天一煮完,立馬拌著熱熱的麵馬上塞到嘴裡
真的覺得好好吃好滿足喔~
果然還是要在家吃才是自己最滿意的口味!
(重點還可以放很多料)(沒在管成本的)(這一碗還是比店家賣的便宜啊~)

韓式黑色炸醬

春醬基底(六人份)

  • 青蔥 兩把
  • 蔬菜油 100ml
  • 豬絞肉 250-300g
  • 洋蔥 半顆
  • 大蒜 3瓣
  • 蠔油 1.5湯匙
  • 醬油 1.5湯匙
  • 薑末 2小匙
  • 韓式中華春醬 1包(約250g)
  • 砂糖 2湯匙

炸醬麵(兩人份)

  • 高麗菜 1/6顆
  • 基礎春醬 3大匙
  • 水 適量
  • 紅蘿蔔 菇類 或其他蔬菜 海鮮 肉類 可依喜好加入
  • 勾芡水 (太白粉2小匙+冷開水2湯匙)
  • 寬麵 2人份
  • 小黃瓜絲 適量

【Steps】

首先先製作春醬基底

  • 油熱了之後(我用玄米油),把切好的青蔥末加進去,炒3分鐘
  • 等出現蔥的香氣後加入洋蔥末

㊙ 這裡不要怕油多,這些油最後會拿來儲存醬料,所以不用擔心

  • 洋蔥炒到透明後把豬絞肉放進來一起拌炒
  • 把絞肉炒開至7 8 分熟,加入薑末 蒜末 跟砂糖
  • 持續拌炒2-分鐘後,沿著鍋邊把醬油跟蠔油嗆入鍋中(兩個都加入後再攪拌)
  • 拌勻後再加入整包韓式春醬
  • 春醬加進去後一開始要不停的拌炒,直到黑色醬料開始發亮
  • 之後轉中小火滾煮大概5-10分鐘(中間不時攪拌以免燒焦),完成後即可

這樣春醬基底就完成了,可以裝到盒子裡面放涼後保存

㊙ 裝盒的時候記得把醬料往下壓,讓油都在表面成為保護層把醬密封起來,放冰箱保存
㊙ 春醬基底要用的時候拿出來加上新鮮蔬菜或肉 海鮮,炒一炒就可以吃了

接著開始做當餐要吃的炸醬麵~

  • 剛剛煮醬料的鍋子不用洗,直接加入紅蘿蔔 菇類或其他蔬菜或海鮮
  • 炒到些微上色之後把洗淨切好的高麗菜加進來一起拌炒
  • 炒至高麗菜半熟後,加入兩人份的春醬基底
  • 拌勻之後加入適量開水(約淹過過材料8-9分滿),滾煮3-5分鐘
  • 等感覺高麗菜已經煮軟,關火後勾芡,拌勻即完成
  • 記得煮麵或飯~再把煮好的炸醬放上去後加上一點小黃瓜絲,就可以吃啦~~

完成的炸醬麵醬料可以拌麵或拌飯(英國人不吃麵的)
我覺得兩個都很適合~
雖然感覺步驟有點多但其實真的很簡單又方便
一次煮一大鍋可以冰起來,等下班回家要吃只要快速炒蔬菜跟煮麵晚餐就完成了
真心推薦大家真的要試試看呀~~~~

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