桂圓貝果 #2
【配方】參考 B.L. 食光旅人 原味貝果
（下面食譜做出來大概有5-7顆）（我用了兩倍量所以有12顆）
- 高筋麵粉 270g
- 全麥麵粉 30g
- 鹽 6g
- 速發乾酵母 4g
- 蜂蜜 12g
- 牛奶 175g（依照麵團狀態調整）
- 橄欖油 6g
- 乾桂圓 60g
- 天然酵種 70g
【發酵時間】
基發 60min
分割 90g
中發 15min
整形
後發 60min
燙麵，一面80秒
【烘烤】
200度 18分鐘，先8分鐘後翻轉烤盤
【成果】
麵團一次操作12顆沒有問題，發酵時間都不用改
整形狀況有比上次好一點，但隔天皮還是很皺，燙麵的水溫應該要調更低
貝果軟硬度ok，80秒還算可以
換蜂蜜不加砂糖之後甜度又降低，但若用桂圓還是要
