香濃濕潤的抹茶磅蛋糕

上周末在爸媽家做了爆漿抹茶內餡,本來是要拿來包鯛魚燒的,但因為忘了帶第二個烤盤所以失敗收場….

剩下的抹茶內餡就拿來做成抹茶磅蛋糕啦~~

用分蛋法做成的蛋糕,吃起來除了有濃濃的抹茶香氣之外,不會很甜,而且還很濕潤阿~~~配上之前分享的酒漬櫻桃,兩個一起吃真的很搭耶~~

如果可以再來一球邪惡的香草冰淇淋應該會更上一層樓喔!
(肥胖度也會更上一層樓XDD)(偶爾吃一下沒關係啦~)

抹茶磅蛋糕

  • 雞蛋 2顆,蛋白蛋黃分開
  • 奶油 60g
  • 低筋麵粉 70g
  • 抹茶粉 1湯匙(可依喜好增減或換成無糖可可粉)
  • 白巧克力 50g
  • 鮮奶油 80g
  • 砂糖 60g

【Steps】

  • 小鍋用小火加熱,融化奶油及白巧克力
  • 砂糖加入兩顆蛋黃攪拌至泛白後,把融化的奶油跟白巧克力倒入拌勻
  • 接著加入過篩的麵粉及抹茶粉拌勻
  • 蛋白用無油無水的碗打發至硬性發泡
  • 打發的蛋白分三等份,依序用拌切的方式加入抹茶麵糊中
  • 混合均勻後倒入烤模(我用橢圓形的起司蛋糕模),放入已預熱200度的烤箱
  • 200度烤8分鐘至外面微硬後取出,在中間劃一刀
  • 180度再烤25-35分鐘
  • 烤熟後先不立即脫模,等約5分鐘稍微定型後在脫模放架子上冷卻

㊙️ 判定硬性發泡,可以把整鍋倒過來不會滴下就是了
㊙️ 用筷子或小叉子插入蛋糕中心,拔出來後上面沒有沾黏就是烤熟了ˊ

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