香濃濕潤的抹茶磅蛋糕
上周末在爸媽家做了爆漿抹茶內餡，本來是要拿來包鯛魚燒的，但因為忘了帶第二個烤盤所以失敗收場….
剩下的抹茶內餡就拿來做成抹茶磅蛋糕啦～～
用分蛋法做成的蛋糕，吃起來除了有濃濃的抹茶香氣之外，不會很甜，而且還很濕潤阿～～～配上之前分享的酒漬櫻桃，兩個一起吃真的很搭耶～～
如果可以再來一球邪惡的香草冰淇淋應該會更上一層樓喔！
（肥胖度也會更上一層樓ＸＤＤ）（偶爾吃一下沒關係啦～）
抹茶磅蛋糕
- 雞蛋 2顆，蛋白蛋黃分開
- 奶油 60g
- 低筋麵粉 70g
- 抹茶粉 1湯匙（可依喜好增減或換成無糖可可粉）
- 白巧克力 50g
- 鮮奶油 80g
- 砂糖 60g
【Steps】
- 小鍋用小火加熱，融化奶油及白巧克力
- 砂糖加入兩顆蛋黃攪拌至泛白後，把融化的奶油跟白巧克力倒入拌勻
- 接著加入過篩的麵粉及抹茶粉拌勻
- 蛋白用無油無水的碗打發至硬性發泡
- 打發的蛋白分三等份，依序用拌切的方式加入抹茶麵糊中
- 混合均勻後倒入烤模（我用橢圓形的起司蛋糕模），放入已預熱200度的烤箱
- 200度烤8分鐘至外面微硬後取出，在中間劃一刀
- 180度再烤25-35分鐘
- 烤熟後先不立即脫模，等約5分鐘稍微定型後在脫模放架子上冷卻
㊙️ 判定硬性發泡，可以把整鍋倒過來不會滴下就是了
㊙️ 用筷子或小叉子插入蛋糕中心，拔出來後上面沒有沾黏就是烤熟了ˊ
