因為你值得之野菇白酒燉飯
拍完之後看了照片覺得真的滿像在高級餐廳吃飯的感覺哈哈～
做燉飯開了白酒🥂 還配上生火腿沙拉前菜當，那不如就好好把餐桌佈置一下，吃個氣氛吧～
說到這個生火腿沙拉Caprese Salad🥗，除了食材都要新鮮之外上面淋的那個橄欖油也很重要啊！要好的油才能融合食材的風味，入口溫潤之外整體還會很和諧～
重點是這個前菜照片看起來實在太厲害了哈哈，但單發食譜實在太無聊應該一行就結束了，直接這裡跟大家說怎麼做吧～
🥗 生火腿沙拉 Caprese Salad with Prosciutto
新鮮 Mozzarella cheese切有一點點厚度的大片，上面依序放上新鮮羅勒葉 番茄片 Prosciutto生火腿，最後淋上一點點橄欖油就好啦～～
新鮮莫札瑞拉根生火腿我都是在Costco買的，品質還不錯重點是價錢不會太貴，兩樣食材都可以這樣當成午/晚餐的前菜，或是早餐的食材～
雖然之前就分享過懶人海鮮燉飯，但這次燉飯我用傳統的方法製作，非常費工！用瓦斯煮了快40分鐘才好～還有悶上新鮮蛤蜊，所以整個燉飯也有濃濃的蛤蜊鮮味，最後再撒上一大堆帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano），構成這個濃稠又完美的燉飯啦～
雖然費工又費時，但是做出來的口感真的跟電子鍋做出來的有差啦～不僅米心的軟硬度也可以自己控制，還因為一開始淋了白酒而多了一點白酒香氣的甜味，真點很棒！
如果大家有一點時間或是要來做一個非常特別的晚餐的話，不妨可以試試看這個食譜喔！
野菇白酒燉飯
基礎燉飯
- 洋蔥 半顆
- 奶油 15g
- 燉飯米 (Arborio Rice) 1杯
- 白酒 1杯
- 高湯 5-7杯
- 帕瑪乾酪 (Parmiggiano Reggiano) 80g
- 鹽巴/胡椒 適量
野菇
- 各式菇類 依個人喜好
- 大蒜 2-3瓣
- 新鮮巴西里/九層塔/Thyme 適量
- 鹽巴/胡椒 適量
【Steps】
- 熱鍋加一點油，把洋蔥丁先炒上色
- 燉飯米不用洗直接加進去，快速炒約10秒
- 白酒加進去後快速拌勻，直到鍋底沒有液體
- 轉小火，加入一大湯匙熱好的高湯（舀湯鍋的大湯匙），一次只舀一匙，攪拌到湯汁被米全部吸收後才能再加入下一匙
- 收重複上述步驟直到米粒及米心的軟硬度到喜歡的程度即可（約需要20-40分鐘）
- 最後加入胡椒粉調味（若高湯有鹹就不用加鹽了）
㊙️ 煨高湯的時候必須要全程小火，否則米心無法慢慢吸收湯汁且高湯會太快揮發，會很難煮熟
- 新鮮綜合菇類切片或撥成適當大小，熱鍋加一點油先炒香蒜末再把菇類全部加進去
- 炒到菇類出水收乾上色後，加入新鮮香草及調味料即可
- 等燉飯完成後把炒好的野菇放在燉飯上一起享用～
剛煮燉飯的白酒開了也別浪費，一起上桌配著吃也很搭喔～