西班牙海鮮飯 Paella之Mr.Fisherman給我很多海鮮吧

記得我第一次吃西班牙海鮮飯 Paella
是在倫敦covent garden(柯芬園)的apple market下面的一個攤販

我相信有去過的人都知道這間店
因為在英國又濕又冷的鬼天氣
你一踏進去就會聞到超級香的海鮮飯味道
看著年輕的男子雙臂充滿肌肉用大鏟炒著超巨大的海鮮飯
這種狀況之下就是要逼你買一盤來吃啊~
那一盤雖然料不少但就是滿貴的
(一小盤就300台幣) (根本塞牙縫的)
自己在家做可以放超多料台灣海鮮新鮮又便宜
而且一鍋料理真的是超方便的
整鍋端上桌看起來又大器
宴客的時候做一到這個當主菜端出來絕對讓大家對你起立鼓掌

先來看一下成品的美照燈燈燈~~~

每次要做海鮮飯我都會想要買淡菜來配(畢竟這樣看起來比較道地)
不過淡菜在我家附近又很難買得到
去年我還特地很麻煩的專程訂馬祖的淡菜買了一堆冰在冰箱吃
好吃是好吃但是就是很麻煩啊~

還~好這次收到漁夫先生的邀請
除了讓我體驗一下在家用宅配買海鮮的暢快感外(是什麼東西暢快)(網速暢快物流也暢快啊哈哈)
重點是又可以讓我再吃到在家做的超豪邁西班牙海鮮飯啦~~~

 

廢話不多說先從海鮮的開箱文開始吧(海鮮也需要開箱文嗎)(需要喔~)
*本文由「漁夫先生 Mr.Fisherman」贊助合作

我在網路上買過這麼多東西
這還是我第一次用網購買海鮮
之前一直都沒有買是因為其實有點怕怕的怕不夠新鮮
有了這次經驗我真的覺得其實很方便耶!
而且我必須要說我私心給他們得服務很高的評價!
繼續往下就知道為什麼了~~


直接上漁夫先生的網站 https://www.mrfisherman.tw
用手指點一點你想要買哪些海鮮然後選擇何時和幾點送到家
這樣就好了!!!!

另外想要特別講一下
我覺得他們的網站實在做得太美太時尚了啊~~~
完全不像在賣海鮮的!!
逛的超舒服的而且照片也都拍得很美
每一個商品上面的價格重量和其他資訊都寫得很清楚
讓人不知不覺的就一直加入購物車…..

物流真的也必須要稱讚,我說隔天中午前送達他們就真的準時送到!
我總共買了五樣,本來還以為會很大一包
結果送來就一個小小的紙箱(我本來還以為管理員拿錯包給我咧哈哈)

打開來看發現,原來啊~~
因為所有海鮮他們都是抽真空冷凍的
所以當然是小小一包啦
我買了這一堆還剛好塞滿這個箱子哈哈哈
而且打開的時候東西都還是冷凍硬硬的狀態,不錯不錯~

拿出來看每一個都是獨立的真空包裝袋
而且都有印上漁夫先生的logo,不怕買到二度包裝的假貨~

 

而且每個包裝的背後都會告訴你這裡面是什麼而且每個包裝的背後都會告訴你這裡面是什麼
如果你跟我一樣覺得每個魚都長得差不多就是顏色不一樣的話
也可以很容易得分辨出來什麼是什麼啊~

另外一個好處是
他們的海鮮都有事先處理過
例如淡菜他就先幫你把殼撥開刷乾淨把毛剪掉
透抽也是先幫你去皮去墨囊了
回來就只要退冰打開來沖一下水就可以用啦~
真的是超方便的~~~
很推薦跟我一樣的懶人上他們的網站來買海鮮喔~

 

好了廢話不再說了直接來看怎麼做吧~~~~~

西班牙海鮮飯 Paella

  • 淡菜 6-8個
  • 透抽 魚肉 蝦仁 等等海鮮 適量
  • 帶皮去骨雞肉 1片
  • 燉飯米 1杯
  • 高湯 4-6杯
  • 甜椒 節瓜等蔬菜 適量
  • 洋蔥 半顆
  • 大蒜 2瓣
  • 辣椒(可不加)適量
  • 小蕃茄 6-10顆
  • 番紅花 1小撮
  • 胡椒 鹽巴 調味 適量
  • 九層塔/蔥/薄荷葉(可不加)適量

【First】

 

開始煮之前要先備料一下~
蔬菜洋蔥就切小丁,想要加進去的海鮮也要處理一下,蝦子先撥殼 透抽處理一下切成小塊,喜歡吃辣也可以切辣椒。

【Second】

 

先起一湯鍋先加熱高湯,我這次直接用蝦子撥下來的頭跟殼來滾高湯,如果沒有自製高湯的話用湯塊也可以

另外海鮮飯鍋(我這次用28的深土克)熱鍋,帶皮雞肉皮面朝下先煎到焦脆再翻面稍微煎一下起鍋放旁邊備用,中間不用熟沒關係

【Third】

 

同鍋可以加一點橄欖油,炒香洋蔥 大蒜 辣椒,這三個香料請一樣一樣放進鍋裡炒,炒到香了才能放下一樣

香料炒完後直接放入切好的蕃茄跟透抽
透抽很耐煮所以先放進去沒關係

【Fourth】

 

另外先用一個小碗加上加熱的高湯把番紅花泡開
等到番茄炒到開始變小的時候,就可以先把燉飯米放進去,接著放入高湯和翻紅花一起加進去

米跟高湯的比例是1:3 ,1杯米我是先放3杯湯進去,因為透抽煮的時候會出水,後面放蛤蜊也會出水,所以高湯可以先不要全放

(我忘記拍加入高湯的樣子了,就拿舊照給大家看下XDD)
高湯加進去之後就可以先用小火煮5-10分鐘等到鍋內湯汁開始變少到可以看到米粒的狀態,先加一點胡椒粉跟鹽巴調味

【Fifth】

 

接著先把淡菜殼朝下放進去並且加入蔬菜跟剛剛煎半熟的雞肉
因為淡菜很會出水,所以若有用淡菜的話前面的高湯可以先放少一點,試吃一下米心的狀況酌量增加

等淡菜開始出水,先把淡菜翻面讓他繼續煮,然後就把易熟的海鮮擺上去。我這次用了蝦子 魚 還有帆立貝

【Final】

再煮大概5-10分鐘後記得把海鮮翻面並且試吃一下米,每個人對米心的熟度接受度都不一樣,如果還是覺得太硬可以再加一點高湯。

等到高湯都收乾了,蝦子跟所有海鮮也都熟了,米心的硬度也是你喜歡的,就可以先關火在爐子上放3-5分鐘,確定米飯吸收所有在鍋子裡的高湯,切一點九層塔/蔥/薄荷葉灑在上麵,要吃的時候再擠一點檸檬汁就好了~

最後!!!!!!!

我要把所有密技都傾囊相授了!!!
照著做保證成功啦~~~

㊙海鮮料看你想吃什麼就買什麼沒有一定,不喜歡海鮮想要加肉也是可以
㊙米得要用燉飯米不能用一班白米
㊙這次煮其實高湯量沒有用到1:3滿,1杯米我只放了3杯水,因為我不喜歡飯太軟爛黏,這端看個人的喜好沒有一定
㊙我知道番紅花有點難買,不過其實costco就有了,他用量也很省每一次煮只要一小撮就可以了。番紅花是主要讓海鮮飯呈現黃色的原因,而且他味道很特別沒有東西能代替,不過如果真的不想買的話其實也可以不用加啦