超簡易自製青醬雞肉義大利麵 Homemade Pesto
自從我知道九層塔跟羅勒根本是一樣的東西可以拿來做青醬
我就很少在外面吃青醬義大利麵了
（我本人吃餐廳的點餐原則就是盡量點我做不出來的）（或是我做得出來但味道無法複製的）
剛做好的青醬
真的不只聞起來超級香
配上義大利麵吃到嘴巴裡就是濃濃的九層塔香氣
外加稍微烤過的堅果香＋堅果奶香味
還有cheese把他們全部融合在一起的味道
真的超級好吃
吃一口自製的青醬你絕對就會上癮
不一定只能搭配雞肉，也可以用海鮮或是其他你喜歡的主菜和配料
之後就會跟我一樣再也不買外面貴鬆鬆又不知道有什麼添加物在裡面的青醬了～
自製青醬之雞肉義大利麵
【材料】
自製青醬
- 新鮮九層塔/甜羅勒 300g
- 橄欖油 適量
- 綜合堅果/松子 適量
- 現磨Parmesan Cheese 50g
- 大蒜 3-5瓣
- 新鮮檸檬汁 適量
- 鹽 適量（可不加）
- 義大利麵 兩人份
- 雞胸/腿肉 1-2片
- 甜椒 適量
- 洋蔥 半顆
- 紅蘿蔔 適量
- 菇類 適量
- 胡椒粉 適量
- 牛奶/鮮奶油 適量
【First】
首先準備好一台果汁機或食物處理器或是手持攪拌棒
把去掉硬梗的新鮮九層塔或甜羅勒洗乾淨（我是習慣只用葉子）
大蒜去皮
松子或綜合堅果乾鍋煎香
新鮮現磨 Parmesan或是切下一小塊直接丟進去
上面所有的東西連同鹽巴和橄欖油全部放進去果汁機裡開始啟動打碎～
如果按下去動不了就多加一點橄欖油
橄欖油不用怕加多
這是好的油之外他也可以幫助青醬的保存
而且用這個炒菜也不用另外加油
一舉數得～
攪拌到如照片這樣細緻就可以了
【Second】
- 在炒菜之前記得用另一鍋滾水煮義大利麵
- 熱鍋加一點點油，開始炒洋蔥 甜椒 菇類和其他蔬菜
- 等菜炒到上色或變軟之後把切丁的雞肉加進去
【Third】
等雞肉表面都變白之後就可以把剛做好的青醬加進去
青醬要加多少量完全就是看你自己的喜好沒有一定
喜歡青醬味比較重就多加一點不喜歡就少加一點
完全是很隨性的～
青將加進去拌炒均勻之後等雞肉煮到8分熟後
可以開始加入牛奶或鮮奶油讓醬汁更滑順
如果不喜歡奶味的話不加也是可以
【Final】
最後等麵煮好就把麵撈到鍋子裡
再撈一大湯匙的煮麵水讓醬汁稀釋一點點
等到全部拌勻雞肉全熟知後
可以依照喜好加入起司（不加也可以）
這樣就完成啦～～～
