超好吃手工高麗菜豬肉冰花煎餃

在終於擁有了夢寐以求的食物處理器之後
第一個最想做的東西就是我們中華五千年歷史最偉大的發明
同時也是外國人票選第一名最愛的東方料理

水餃!!!!!!

想起之前在家包水餃最煩的就是切菜
高麗菜要切得細細的
還要切其他有的沒的其他蔬菜
最好絞肉也要在家重新跟著菜還有調味料一起攪一攪
所以上次做完一次之後整整一年多我都沒在家包過水餃了….

還好這次有荷蘭公主下凡來幫我做菜
完全超快速就備好料了!!

自製手工豬肉高麗菜冰花煎餃

  • 高麗菜6片
  • 紅蘿蔔(可不加)適量
  • 豬絞肉400g
  • 乾香菇4片
  • 蔥 3-5根
  • 芝麻油2大匙
  • 餃子皮半斤
內餡調味料A
  • 大蒜2瓣
  • 白胡椒粉2小匙
  • 鹽巴2小匙
  • 蛋1顆
內餡加水B
  • 香菇水2大匙
  • 米酒2大匙

First

高麗菜葉片洗乾淨之後先用手撕成小片再放到食物處理器裡
(食物處理器的裡面的切碎刀片記得放)(因為是要把所有東西都切碎)
先撕成小片是因為高麗菜如果太大片即便下面的刀片轉得再快
菜還飄在上面怎麼打都打不到啊
所以撕小一點再放進來會比較好用

接著把上蓋蓋緊,主機卡上去之後就可以啟動了!
咻咻咻~幾秒鐘就把高麗菜跟紅蘿蔔打的細碎實在太爽了哈哈哈哈
(是在爽什麼)(好快就用好覺的好爽哈哈哈)

如果沒有食物處理器的話就用刀子盡量切細碎就可以了

Second

 

把打得細碎的高麗菜跟紅蘿蔔之後先放到鋼盆
加三大匙鹽巴,拌一拌等他出水(大概十分鐘)
蔥可以用刀子先切小(我不想要他攪的太碎所以用刀子切)(如果你懶也可以全部丟到處理器裡面)
香菇泡熱水變大後切小丁

Third

 

在等高麗菜出水的時候來攪一下肉
因為這樣可以先把肉調味後
而且等等把全部料拌在一起的時候攪出黏性不用太久(手會痠)

把豬絞肉跟內餡調味料A全部裝到食物處理器裡面稍微攪一下
攪到豬肉看起來有點黏黏的就可以把刀片拿起來了

Fourth

 

出水的高麗菜和紅蘿蔔用手把水擰乾後跟絞肉放一起
把香菇丁 蔥花 放進去後就可以開始攪拌

邊拌邊把香菇水慢慢的加進去
加到覺得豬肉吸不了水後(不要加太多不然內餡太濕會很難包)(也不要加太少不然內餡會很乾)
就加入芝麻油鎖水
拌勻之後然後蓋上蓋子冰到冰箱20-30分鐘

Fifth

接下來等內餡冰好就可以把餃子皮拿出來開始包啦~~~
包好之後水餃就完成了!!
如果沒有要立刻現吃的可以在盒子底部灑一點麵粉再把包好的水餃裝進去放冷凍

Sixth

煎餃~
這次用比較容易上手的不沾鍋先示範
之後我應該會在介紹另一個是用不鏽鋼鍋或鐵鍋的煎餃方法

2019.10更新
用鐵鍋煎冰花煎餃的方式在這兒壓~~
https://wp.vivitomdays.com/crispy-pan-fried-potstickers-dumpling/

熱鍋先加一咪咪油,水餃擺進去先煎一下大概1-2分鐘
這時候準備一個小碗,先調好麵粉跟水跟油1:9:1的混合液
然後把麵粉水倒進去到水餃的1/3高度(如果是冷凍的就是1/2高度)
接著蓋上蓋子中火等待水分收乾

等水收乾了後開蓋再煎一下到可以看到邊邊有薄薄的冰花出現
就可以起鍋摟~~

這樣超好吃的手工冰花煎餃是不是看起來超美味的呀~
大家快點在家試試看吧~
尤其如果家裡有小朋友的
或是男女朋友想要有點你儂我儂的情趣(?)都可以來一起做喔~

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