一鍋到底之軟嫩多汁小里肌焗烤馬鈴薯泥

前陣子在市場買了一條小里肌,本來想拿來做糖醋排骨的
結果因為怕妊娠糖尿會又"牙起來"所以只好盡量避免吃糖醋的料理

剛好下午看電視看到我的愛廚 Jamie Oliver 用小里肌做了這個料理
幾乎所有材料家裡都剛好有,根本就是太天時地利人和了阿~
而且只要一鍋到底前製作業弄一弄然後就丟到烤箱裡等著吃
孕婦最愛這種食譜了阿~~~~~

Jamie Oliver的原食譜在這裡

其實我本來不知道小里肌原來就是腰內肉
所以第一次做出來發現
天阿~這肉質!也太軟嫩了吧~~
讓我著實下了一跳哈哈
後來才知道原來他就是腰內肉阿~
難怪適合煎炸烤,怎麼樣都不會把他弄太柴~
也是料理新手很適合的一個部位喔!

小里肌焗烤馬鈴薯泥

【材料】

  • 小里肌 一條
  • 馬鈴薯 中大型 2顆,切塊蒸熟
  • 新鮮 九層塔葉/鼠尾草葉/香菜葉 至少15片
  • 切達起司 Cheddar cheese 至少40g
  • 培根/生火腿 2條(可不加)(我沒加)

【Steps】

  • 小里肌一條簡單先用鹽巴跟胡椒調味,確定每一面都有沾上就好
  • 取一個可以進烤箱的鍋子,熱鍋加油用中小火把小里肌表面煎上色

㊙️ 小里肌其實就是腰內肉,煎烤過後肉質都還是很軟嫩喔~

  • 整條肉表面都有上色就可以先起鍋(中間不用熟沒關係)
  • 如果有培根或生火腿,直接同鍋不用洗接著把培根/生火腿煎熟
  • 鍋內剩餘的油,用小火把新鮮的九層塔葉/鼠尾草葉/香菜葉 丟進去讓他煎炸到四邊捲曲,取出備用

㊙️ 原食譜是使用新鮮鼠尾草葉,但台灣比較難買到,所以用新鮮的九層塔葉或大片香菜葉也可以
㊙️ 我覺得用九層塔葉味道比較搭 XD
㊙️ 原食譜有用生火腿來煎熟增加口感,但我們家剛好沒就就沒加了

  • 馬鈴薯蒸熟後連同碗裡的水份,加上切達起司跟乾香料(我用乾鼠尾草)及胡椒,壓成泥狀
  • 剛剛煎肉的鍋子不用洗,直接把拌好的馬鈴薯泥均勻撲滿在鍋中

㊙️ 因為沒有新鮮鼠尾草,所以我在馬鈴薯泥裡用乾鼠尾草調味,沒有可以略過
㊙️ 若壓馬鈴薯泥過程中太乾,可加水或牛奶調整濃稠度
㊙️ 拌在馬鈴薯泥裡的起司不用太多,不加也可以但就要另外加鹽巴調味

  • 舖好馬鈴薯泥後,先把剛煎好的小里放在最中間,接著放上油煎的香草葉子、煎生火腿/培根,最後灑上滿滿的起司
  • 送入烤箱 230度15分鐘,取出後靜至至少3分鐘再切片,就完成摟~

㊙️ 如果想要起司有焦香感,可以在最後五分鐘只開上火上色

整鍋出爐之後
把肉切一切,焗烤的馬鈴薯泥配上簡單的燙蔬菜跟橄欖
每樣都拿一點一口塞進嘴巴

好吃又輕鬆的晚餐真的是太簡單了阿~~~~~~

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