【電鍋料理】超下飯豉蒸排骨

自從開始做蒼蠅頭之後就愛上了這個黑黑的豆豉,常常想著還有什麼菜可以拿來用~
(其實是因為買了一大包乾豆豉)(必須要用完啊哈哈)

某天突然看到有人在社團分享豉蒸排骨,才想到還有這道菜啊!!
每次出去吃就會想點來吃,但又有點貴貴~

自己在家做完全不心疼,愛吃多少就吃多少!
吃完的醬汁還可以淋在飯上,根本就是白飯殺手之二呀~(之一當然就是蒼蠅頭摟)

研究了一下食譜之後才發現,根本超簡單!
醬汁喇一喇,肉泡一泡,全部東西丟到電鍋裡就完成了
這樣子簡單晚上就可以加菜,一定要學起來的呀~~

豉蒸排骨

【材料】

  • 帶骨小排骨 1斤多(約750g)
  • 豆豉 10g
  • 薑末 蒜末 適量
  • 蠔油 1湯匙
  • 醬油 1湯匙
  • 太白粉 1湯匙
  • 辣椒末/蔥花 適量點綴

【Steps】

  • 小排骨請老闆先切好,放在容器中加滿水泡20-30分鐘(中間換兩次水),直到倒出來的水變清澈為止
  • 薑末 蒜末 蠔油 醬油 先加入拌勻後,撒上太白粉抓醃至少10分鐘(我放冷藏半小時)

㊙️ 其實泡水這個步驟應該是要跑活水(小水流一直沖至少半小時),但我覺得太浪費水了,用這個方法也是可以達到一樣的效果

  • 醃好的排骨平鋪在盤上進量不要重疊,放入電鍋蒸
  • 外鍋1-1.5米杯水,跳起後撒上蔥花跟辣椒末就可以摟~~

㊙️ 不重疊的蒸法可以讓每個排骨都受熱均勻
㊙️ 喜歡吃辣的可以在醃的時候就把辣椒末放進去一起醃(我怕辣所以只有點綴用而已)

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