【壓力鍋料理】印度牛肉蕃茄咖哩

根據這麼多次做咖裡的經驗,其實咖哩🍛最好吃是在隔天~

醬汁跟肉品全部沈浸在一起一個晚上,所有材料的香味全部混合的剛剛好,這個時候再放到熱熱的白飯上,放上一顆半熟蛋

根本人間天堂啊👼🏻👼🏻👼🏻 ~~~

【快力鍋料理】印度牛肉蕃茄咖哩

【材料】

  • 牛腱肉 300-500g
  • 新鮮蕃茄 2大顆
  • 中型洋蔥 1顆
  • 蘑菇或其他菇類 適量
  • 甜椒 1-2顆
  • 蔥花/香菜 適量
  • 大蒜 2-3瓣
  • 孜然粉 香菜粉 卡宴辣椒粉 西班牙紅椒粉 各1/2小匙
  • 薑黃粉 1小匙
  • Masala綜合咖哩粉 1大匙
  • 檸檬皮屑 適量
  • 黑糖 1大匙
  • 牛肉高湯 1-3杯

⚠️ 若沒有快力鍋可以烤箱設定120度3-4個小時或瓦斯最小火60-90分鐘

【Steps】

  • 快力鍋先熱鍋後加一點油,把切小丁的洋蔥丟進去找到上色
  • 洋蔥到像鍋中這個顏色時,把所有的香料跟大蒜末放進去一起翻炒(若太乾可適量加一點點油)
  • 香料炒至香氣出來(不能燒焦),把切丁的番茄放入鍋中
  • 接著把一大匙的黑糖加進去一起翻炒

⚠️ 蕃茄丁不用切太小,之後會用食物處理器打成泥,主要炒出茄紅素而已
⚠️ 黑糖加進去後會焦化非常快速,火不要太大

  • 之後盛初放涼
  • 稍微涼了之後,就用食物處理器把全部的東西都打成泥
  • 打成泥的番茄糊
  • 接著快力鍋同鍋不用洗,加一點點油熱鍋後把切成小塊的牛肉四面都煎到上色

⚠️ 沒有食物處理器可以用果汁機打成泥
⚠️ 牛肉煎上色而已不用煎熟,只要表面有上色即可

  • 牛肉上色之後把剛打好的番茄泥 牛肉高湯 跟 1/4量切成丁的甜椒跟1/4量的菇類放入鍋中
  • 蓋上鍋蓋,把壓力旋鈕轉到第二段,等上壓到第二條線之後轉小火開始計時25分鐘

⚠️ 我的快力鍋是WMF的,可依照不同品牌的操作使用調整

  • 時間到後關火,等洩壓完之後開蓋
  • 開蓋之後把火轉到中小火,把剩下的菇類跟甜椒放到鍋中,再滾煮5分鐘即可

⚠️ 菇類跟甜椒分兩次下,因為我想要保留這兩個食材最後的脆口,如果一起上壓燉煮會變很軟,所以才分開燉~

咖哩建議放隔夜之後再吃會更好吃~
不過如果等不及了也是可以直接配白飯吃啦哈哈哈,只要最後撒上香菜或蔥花就可以嚕~

用快力鍋燉的牛肉咖哩肉真的很軟,而且即使沒有事先醃肉也很好吃
放了一晚咖哩的香味全部都進到牛肉中了
配白飯吃真的太幸福了~~~~

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