紅藜全麥土司 #1

本來買紅藜是為了要加在白飯裡一起煮,突然想到其實也可以拿來全麥土司裡,所以就調整全麥土司的食譜做成這個啦~

加了紅藜的全麥土司吃起來感覺又更健康了哈哈哈哈哈

【配方】

  1. 高筋麵粉 130g
  2. 全麥麵粉 90g
  3. 砂糖 14g
  4. 鹽 4g
  5. 速發乾酵母 3-4g
  6. 水 100-115g(依照麵團狀態調整)
  7. 橄欖油(或無鹽奶油) 30克
  8. 紅藜 15-25g
  9. 天然酵種 100克

【發酵時間】
基發 40min
翻面 20min
中發 20min
後發 60min

【烘烤】
不帶蓋吐司 9分滿入爐 230度
先5分鐘後蓋鋁箔,最後總共烤38分鐘

【成果】
土司四周上色ok,但冬天發酵時間很久,最後吐司高度沒有達到我想要的,等夏天發酵較快應該可以長高一點
全麥+紅藜口感不差,感覺非常健康,可以常做!