10分鐘上菜之快炒鹹豬肉

很久之前我姑姑給我一塊她自己醃的鹹豬肉,帶回台北之後我跟英國人吃了就讚不絕口,一直問他是怎麼做的怎麼可以這麼好吃,結果他跟我說他買了一包鹹豬肉粉回來自己醃,隨便弄一弄就這麼好吃啦~~

後來我才知道原來她那包鹹豬肉粉是從我奶奶那邊拿來的,所以我就打給奶奶請他幫我再準備兩包,讓我自己可以在台北醃肉。
殊不知人只要一懶就是天下無敵,從我拿到鹹豬肉粉之後就只認真照著包裝的指示弄過一次,之後再也沒這樣買大塊肉回來醃肉了,因為我覺得好麻煩啊~~~~~

就這樣那包鹹豬肉粉一直被我放著,直到過一陣子之後我突然靈光乍現想說,不拿來醃一大塊肉還是可以拿來醃小塊肉或拿來炒菜吧!

就這樣鹹豬肉粉就被我找到了懶人的使用方法,又開了新的一春啦~~~

快炒鹹豬肉

  • 豬脥心肉 300g
  • 鹹豬肉粉 3湯匙
  • 大蒜 2大根
  • 香菜 適量
  • 白醋 1-2湯匙

【Steps】

  • 豬肉切小塊後把鹽豬肉粉跟切碎的香菜拌勻,醃漬隔夜(至少30分鐘)
  • 大蒜洗淨後如照片方式斜切,分成蒜白跟蒜綠
  • 熱鍋加一點油,把醃好的豬肉全部放入炒至6分熟,加入適量冷水(超過豬肉高度一半)
  • 等水收汁至剩下1/3後,加入蒜白拌炒
  • 繼續炒3-5分鐘,等蒜白變軟且湯汁又變更少之後,把剩下蔥綠全部放進去拌炒
  • 最後等鍋底湯汁只剩一點,在加入白醋拌勻後即可起鍋

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