廚房裡的硬漢-德國Turk之開鍋及保養

沒錯~我又多了兩個鍋子哈哈哈哈哈(某人在我後面)(某人在瞪我)(某人很想把我手給砍了),大家請先冷靜!這次其實是因為我之前常分享我用我的28深鍋做菜跟擺盤,結果被德國土克的台灣代理商看到,於是他們就邀請我試用這兩個我沒有用鍋的來用用看啦~

說老實話我個人真的是興奮開心的成份居多,因為我真的超!愛!我有的這個28深土克~又多了兩個小朋友來陪伴他,何樂而不為啊~~不過因為這兩個小朋友我才剛拿到沒多久,我還想多花一點時間跟他們培養感情,所以今天就先分享鐵鍋的開鍋及保養啦~

其實這篇文章在我年初拿到28深鍋的時候就想寫了,照片也是那時候就全部都拍好,結果我本人的拖延症犯病,所以就一直拖到現在才又把照片整理出來寫….小的我著實該打!現在雙手奉上文章啦~~

在我開始介紹之前,再次強調一下照片是我年初剛買到28土克深鍋的時候拍的喔~其實開鍋跟保養的方法在你收到鍋子的時候附的那張紙裡面就有中文的詳細介紹,但我想大家都是比較想看圖片而不想看字啦~所以下面就是我的分解圖片+介紹摟~

德國Turk之開鍋

  • 新的鐵鍋 1個(或你有好幾個想一起用也可以啦)
  • 帶皮馬鈴薯 數顆
  • 鹽巴 1-2小匙
  • 耐高溫食用油 適量

【First】

 

鍋子拿到的時候,先用溫水+中性清潔劑把表面的灰塵跟出廠時塗的防鏽保護塗層洗掉,記得鍋子內外都要刷喔~

接著把鍋子稍微擦乾,接著放在瓦斯爐或IH爐上開中小火把鍋子烘乾,到鍋子內沒有水的時候就可以加入耐高溫的食用油大概0.5-1 cm高

【Second】

 

等2-3分鐘到油差不多熱了之後,把切厚片的帶皮馬鈴薯撲滿鍋中,並且加入一點鹽巴,維持中小火開始煎+翻炒

期間你會看到有些黑色的鐵溶出沾到馬鈴薯上,因為開鍋馬鈴薯跟油是不能的吃所以不用擔心,只要持續煎炒即可

【Third】

 

煎到所有的馬鈴薯雙面都呈現深褐色,就可以把馬鈴薯夾出來丟掉【開鍋的馬鈴薯是不能吃的】

把鍋子留在火爐上等待冷卻,到鍋子不熱的時候用刷子把鍋中的殘留物刷掉【記得不能加清潔劑】

【Final】

最後把刷乾淨的鍋子重新放上爐子,開中小火把鍋子烘乾,烘乾之後關火並且用廚房紙巾或耐熱刷子在鍋中塗上薄薄一層植物油(我是用橄欖油),這樣就開鍋完成啦~

德國Turk之養鍋

其實保養的方法非常簡單,就是每次煮完讓鍋子稍微放涼到不燙手的溫度後,放到水槽用刷子把鍋子上的殘留物刷掉,記得不能加清潔劑!那要怎麼知道鍋子有刷乾淨?就用手去摸摟~
在洗鍋子的時候用手去摸整個鍋底,確定沒有任何突起(燒焦沾黏的東西),整個鍋底非常平滑就是乾淨摟~
洗乾淨的鍋子再放回火源,用中小火把鍋子烘乾,接著跟開鍋的最後一個步驟一樣,烘乾之後關火並且用廚房紙巾或耐熱刷子在鍋中塗上薄薄一層油,這樣就完成每日的保養啦~

這樣的保養程序其實我是每次用完都這樣做,畢竟台灣比較潮濕,如果洗完鍋子不把鍋子烘乾的話會很容易就生鏽。如果碰到生鏽也不用緊張!就用鐵刷或菜瓜布把生鏽的地方刷掉,然後再重複保養的方法(烘乾塗油)這樣就好啦~

再來複習一下養鍋的方法!

【Maintain Steps】

  1. 煮完之後先讓鍋子稍微冷卻到不燙手
  2. 用刷子把鍋子上的殘留物刷掉【記得不能加清潔劑】
  3. 手去摸整個鍋底,確定沒有任何突起(燒焦沾黏的東西),整個鍋底非常平滑
  4. 洗乾淨的鍋子再放回火源,用中小火把鍋子烘乾
  5. 烘乾之後關火並且用廚房紙巾或耐熱刷子在鍋中塗上薄薄一層油,這樣就完成了

最近我會開始持續試用這些新的鍋子,再給我一點時間~
等之後用了久一點我再來寫關於不同鐵鍋的詳細比較文章摟~