【夏日料理】原來是四川來的蒜泥白肉啊

我一直以為蒜泥白肉是台灣菜
結果上網查了之後才發現原來是川菜啊～～～
難怪嘛四川那麼熱
才會發明這種讓我們夏天可以好好吃飯的菜啊～～～

本來其實我沒有特別愛吃蒜泥白肉的
但前幾天晚上在滑手機的時候看到好多人做了蒜泥白肉
我看了口水都快流下來好想吃喔
早上立馬衝一發流大汗也要買到五花肉！

其實蒜泥白肉就是一盤白色的肉
也沒調味也沒顏色看起來應該是沒什麼食慾才對
但不知為何就是有種魔力讓我覺得很好吃

口水直流之台式蒜泥白肉

首先先把帶皮五花肉冰在冷凍約1-2小時
之後逆紋切
逆紋切就是先切出你要的肉片寬度（如圖左邊兩塊）
接著拿起一小塊照著你要的寬度切（就是刀子不是切你剛剛切的那一面，而是旁邊那面）

煮一鍋熱水加上幾滴檸檬汁
在水微滾只有冒少量泡泡的時候把肉片丟進去涮熟

㊙微凍的五花肉會比較好切，逆紋切的肉片比較不會縮
㊙熱水裡加檸檬汁再煮肉，會讓肉片看起來比較白
㊙涮肉不能用滾水，記得不能讓水滾起來

肉片全熟之後就可以撈起來擺盤

最後把醬汁的材料都加在一起調好就完成了～

第二種方法比較簡單，我也比較常這樣用～