【夏日料理】原來是四川來的蒜泥白肉啊
我一直以為蒜泥白肉是台灣菜
結果上網查了之後才發現原來是川菜啊～～～
難怪嘛四川那麼熱
才會發明這種讓我們夏天可以好好吃飯的菜啊～～～
本來其實我沒有特別愛吃蒜泥白肉的
但前幾天晚上在滑手機的時候看到好多人做了蒜泥白肉
我看了口水都快流下來好想吃喔
早上立馬衝一發流大汗也要買到五花肉！
其實蒜泥白肉就是一盤白色的肉
也沒調味也沒顏色看起來應該是沒什麼食慾才對
但不知為何就是有種魔力讓我覺得很好吃
口水直流之台式蒜泥白肉
- 帶皮五花肉（或用帶皮豬頰心比較不肥） 300g
- 熱水 一鍋
- 檸檬汁 數滴（可不加）
- 醬油膏 2湯匙
- 水 2湯匙
- 蒜泥 5-8瓣 （照喜好調整）
- 香菜末 適量（照喜好調整）
- 香油 1小匙
【Method 1】
首先先把帶皮五花肉冰在冷凍約1-2小時
之後逆紋切
逆紋切就是先切出你要的肉片寬度（如圖左邊兩塊）
接著拿起一小塊照著你要的寬度切（就是刀子不是切你剛剛切的那一面，而是旁邊那面）
煮一鍋熱水加上幾滴檸檬汁
在水微滾只有冒少量泡泡的時候把肉片丟進去涮熟
㊙微凍的五花肉會比較好切，逆紋切的肉片比較不會縮
㊙熱水裡加檸檬汁再煮肉，會讓肉片看起來比較白
㊙涮肉不能用滾水，記得不能讓水滾起來
肉片全熟之後就可以撈起來擺盤
最後把醬汁的材料都加在一起調好就完成了～
【Method 2】
第二種方法比較簡單，我也比較常這樣用～
- 肉不用做任何處理，找一個有蓋子的鍋子加水煮滾
- 水滾後把整塊肉丟進去蓋蓋子滾5分鐘
- 時間到後蓋子不開，關火悶20-30分鐘（依照你肉的大小決定時間）
- 悶好後把肉拿出來沖冷水或泡冰水
- 切片後就可以沾醬吃啦～～～～
