【IH電子鍋料理】慢燉百搭番茄義大利肉醬

為什麼這個做了一百次的番茄義大利肉醬還要特地動用IH鍋來做
我之前做的方法很簡單又快速
要不是抱著實驗的精神再加上現在有了電子鍋
打死我也不會花三四個小時來做肉醬….
(我知道義大利人會)(義大利人的堅持我感受到了)

我們家英國人其實已經不只一次叫我慢燉好幾個小時做番茄肉醬
因為他超愛吃Pizza
而Pizza好吃的靈魂除了薄脆又香的餅皮之外
最重要的就是慢燉3 4個小時的番茄肉醬底
但我就是懶啊
而且用瓦斯爐燉好幾個小時就是要我在那邊邊流汗邊顧爐好幾個小時
這麼痛苦的事情我怎麼可能做得出來
所以就拖到現在終於有了不用顧爐也不會流汗的IH鍋來幫英國人完成這個夢想吧哈哈哈~

【IH電子鍋料理】慢燉百搭番茄義大利肉醬

此食譜為兩人份,可自行調整食材比例
  • 牛絞肉 300g
  • Tomato Puree 番茄糊 400g
  • 燉番茄罐頭 400g
  • 洋蔥 半顆
  • 紅酒 100cc
  • 大蒜 3-5瓣(依個人喜好加入)
  • 黑胡椒 鹽巴 適量(依個人喜好加入)
  • 乾/新鮮香草 適量(依個人喜好加入)
  • Parmesan Cheese 帕瑪森乾酪 適量(依個人喜好加入)

【First】

 

先把材料準備好
罐頭都先洗乾淨,燉番茄罐頭裡的蕃茄切小丁,洋蔥也切小丁備用
IH鍋調整為蒸煮模式(可以快炒爆香的功能)

鍋內加一點橄欖油
把牛絞肉丟進去炒香

【Second】

 

絞肉炒到約七分熟(表面有上色但還有一些是粉紅的)
就把洋蔥丁加進去一起炒香

炒到洋蔥從透明變到有點咖啡色且變軟後
把紅酒倒入鍋中

【Third】

 

等紅酒進入稍微煮1-2分鐘後
把番茄糊跟燉番茄罐頭全部倒入鍋中
設定定溫模式72度煮三到四個小時
(下次我要試試看用燉煮模式)(這次用定溫所以鍋內的醬汁都沒有在一直滾的狀態)

等時間快要到之前可以先燙青菜

㊙️ 不想長時間慢燉的話,可以開小火燉煮10 – 15分鐘,煮至醬汁濃稠即可

【Final】

 

等肉醬時間快要到了可以先打開加入調味料
並且記得煮麵
我在定溫模式跑完之後還有再用燉煮模式讓醬汁稍微滾15分鐘

等麵煮好後其實淋上就之就可以吃
如果要將我比較搞剛就可以用另一個小鍋子
先熱鍋後把醬汁丟進去快炒逼出番茄的香氣後
再把煮好的麵丟進去拌勻
關火後加入Parmesan Cheese跟胡椒粉即可呈盤啦~

我覺得久燉的番茄肉醬真的味道比較溫順
比起沒有久煮的酸味明顯降低
不過可能是我用定溫的溫度比較低(這次是用65度)
下次我要提高定溫然後再加入九一點的燉煮功能
看看這樣會不會更好吃~~~