【慢燉鍋料理】菠菜番茄牛肉義大利麵 Spinach Beef Penne

上次去參加 Jamie’s Italian新菜發表的時候,收到了一盒他們當天現做的新鮮Penne(就是水管形的義大利麵),回家之後我就立刻冰在冷凍保存,一直到前天突然發現還有這一盒!(好像拖有點久)(不過冰冷凍不會壞)(但也不能冷凍太久啦)

早上一直想著要找一個食譜來用掉這一盒,上網找了一些靈感,又是一個天時地利人和狀況之下,發現所有的材料冰箱裡都有!就決定要搭著一起做這個菠菜蕃茄牛肉義大利麵了~

當然不意外的,我又要來繼續開發慢燉鍋的料理啦~
今天在整理食譜的時候,突然才發現其實我也還沒有做太多慢燉鍋料理,這個這麼方便簡單的料理方式,真的要來好好的持續關注一番
只要白天把材料都丟到鍋子裡面,完全不用管他等到晚上下班回來晚餐就煮好了,哪有這麼好的事情啊~~~(但慢燉鍋真的就是這麼好啊)(無法想像)

今天做的這個義大利麵味道我很喜歡,用慢燉的方式把番茄的甜味都牛肉的香味全部煮出來了,最後再把麵丟進去快速吸汁,如果很喜歡Cheese的也可以大把大把的加入各種起司,讓整道菜牽絲牽到不行,真的是太完美了啊~~~(吃完之後覺得如果有加點紅酒進去味道可能會更好)(大家有紅酒可以試試看)(應該更有大人的味道顆顆)

番茄牛肉起司義大利麵

【材料】

  • 洋蔥 半顆
  • 蒜末 2-3瓣(我用蒜粉代替)
  • 牛絞肉 500g
  • 燉番茄罐頭 2罐
  • 橄欖油 2湯匙
  • 番茄膏 2湯匙
  • 新鮮蕃茄 適量(可以不用)
  • 各1小匙 乾羅勒/乾奧勒岡/乾義大利綜合香草 (或用新鮮的香料也可)
  • 1小匙 乾辣椒片粉 (Red Pepper Flakes)
  • 2湯匙 Worcestershire Sauce (可用烏醋代替)
  • 1塊 牛肉高湯塊
  • 2湯匙 砂糖
  • 鹽巴/胡椒 適量
  • 菠菜 1把
  • 義大利麵 200g
  • 起司 400g

⚠️ 慢燉鍋料理的步驟只會有前置作業的步驟,後面就是交給時間來料理摟~
⚠️ 若沒有慢燉鍋可以烤箱設定120度3-4個小時或瓦斯最小火40分鐘,或是壓力鍋10-20分鐘喔~

【Steps】

  • 熱鍋先把牛絞肉炒開炒熟,炒到沒有肉汁並且上色之後就可以放入慢燉鍋中
  • 同鍋不用洗,加一點橄欖油把洋蔥炒上色,完成後放入慢燉鍋中

㊙️ 如果懶得用這個步驟可以不用照做,直接把番茄罐頭加進慢燉鍋即可 ㊙️

  • 同鍋加一點橄欖油,先炒香蒜末
  • 開一罐燉番茄罐頭倒入鍋中,並用叉子把番茄塊壓小成泥
  • 加入半罐蕃茄罐頭的水,以及乾羅勒,小火燉煮15分鐘

⚠️ 燉番茄時記得不要跟我一樣用鐵鍋,不然鍋子會被洗白XDD

  • 把除了義大利麵、菠菜跟起司之外的東西全部放入慢燉鍋中,蓋上鍋蓋,設定高溫4-6小時
  • 等行程快完成前半小時,把煮到半熟的義大利麵跟燙好的菠菜和起司一起放入,拌勻,等行程跑完即可

㊙️ 全部加進去之後一定要把整鍋攪拌均勻,因為鍋子不會幫你攪拌啊~~
㊙️ 在燉煮時若有在旁邊的話可以1-2小時攪拌一次,已確保所有味道都有均勻
⚠️ 如果要用瓦斯燉煮,可以蓋蓋子小火燉煮30min – 1 hr(依照不同肉品部位調整時間)

盛盤之後如果想要有很濃厚牽絲的起司,可以趁熱在上面鋪一層起司,或是放進烤箱烤5分鐘讓起司融化,就有牽絲到不行的起司啦~~~

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