【慢燉鍋料理】濃醇香之法式紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

是的,拿到慢燉鍋我最想做的料裡不是別的,其實就是經典的紅酒燉牛肉。

做出來之後真的覺得實在是誇張的好吃了!因為用慢燉的關係所以肉質非常軟嫩而且入味,香濃的牛肉汁配上紅酒的香氣跟蔬菜的甜味,還有煎的焦香的培根跟軟爛的牛肉… 這個真的是太好吃了啊~~~牛肉高湯的味道完全濃稠的非常剛好,配上麵包跟飯一起吃實在是太完美了!

【慢燉鍋料理】法式紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

【材料】

  • 牛腱肉切塊 300g
  • 紅酒 半瓶
  • 義式香料 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 洋蔥 半顆
  • 節瓜/甜椒/玉米筍/紅蘿蔔 適量
  • 菇類 適量
  • 番茄膏 2-3匙
  • 牛肉高湯(或其他高湯或水)500ml
  • 紅酒 適量(可不加)
  • 麵粉 適量
  • 月桂葉 1-2片 (可省略)
  • 新鮮迷迭香或九層塔 適量

⚠️ 慢燉鍋料理的步驟只會有前置作業的步驟,後面就是交給時間來料理摟~
⚠️ 若沒有慢燉鍋可以烤箱設定100度3-4個小時或瓦斯最小火1-2小時,或是參考最下面的鑄鐵鍋做法喔~

【First】

 

前一天晚上先把牛肉切成小塊,加入紅酒 香草 胡椒粉,冰冰箱醃漬一個晚上

隔天要做的時候先起一個平底鍋,先把培根煎香(可以先切成小丁再煎)

【Second】

 

把肉從盒子裡撈起來瀝乾(盡量不要濕濕的),培根煎好之後先拿出來放到旁邊備用,同鍋用剛剛煎培根的油煎牛肉塊,只要煎到表面有上色就可以,大概2-3分鐘就可以先拿出來跟培根放一起

同鍋繼續炒要加進的蔬菜跟菇類還有大蒜泥,如果鍋子裡油太多可以先瀝掉一點再炒,免得太油

【Third】

 

等蔬菜都炒軟出一點水之後,轉小火然後把剛煎好的培根跟牛肉一起加進去拌勻

整個拌勻之後加入麵粉攪拌均勻,就可以把整鍋倒入慢燉鍋裡面

【Forth】

 

剛剛的鍋子再開中小火,把昨天晚上醃漬的那一盒紅酒+香料,進去煮到小滾

接著就可以連同剛剛炒好的料還有牛肉高湯全部一起放到慢燉鍋裡面

【Fifth】

 

最後擠上番茄膏跟放入新鮮迷迭香和月桂葉,攪拌均勻

慢燉鍋設定高溫4小時,就可以蓋上鍋蓋啦~

㊙️ 全部加進去之後一定要把整鍋攪拌均勻,因為鍋子不會幫你攪拌啊~~~~
⚠️ 如果要用瓦斯燉煮,可以蓋蓋子小火燉煮30min – 1 hr即可

【Final】

在燉煮時若有旁邊的話可以1-2小時攪拌一次,確保所有味道都有均勻
要吃之前5-10分鐘,可以最後用鹽巴 胡椒粉調味

做好的紅酒燉牛肉可以配飯或是麵包沾著吃~怎麼樣都很好吃喔~
我沒有吃飯就直接沾麵包吃,但後來感覺是個錯誤…
因為根本沾麵包太好吃了!狂吃!!結果可能吃下比飯還要多的麵包哭哭哭…

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