香辣好吃🌶 麻辣香鍋滷牛腱

天氣冷了就開始想喝湯阿~(雖然我夏天也是照喝啦)(邊喝邊流汗)(冬天喝更好喝~)
總之,下午用快力鍋滷了一大鍋 #麻辣香鍋牛腱~ 🌶🌶

大家知道其實我不太吃辣,但是這個在頂好買的海底撈麻辣香鍋湯底真的是太~香了!
滷完的當下也顧不得牛腱還需要冰一個晚上才會更入味更好吃,直接就先燙了三片雞胸肉,拌油蔥酥跟滷好的麻辣湯汁加上一顆半熟蛋,直接變成 #雞絲麻辣麵 🌶

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熬了一天,今天晚上終於可以開來吃了~真的太~好吃了~~

把泡了一天的牛腱切成薄片,吃起來入口即化但卻又有嚼勁,而且也不會太辣!
尤其筋的地方軟嫩中又帶點咬勁,真的太完美了!!!

我還用辣湯汁加一點雞高湯,加上白豆皮一起滾煮,變成豆皮辣湯哈哈哈
減醣而且一滴都不能浪費啊~~~

麻辣香鍋滷牛腱

【材料】

  • 牛腱肉 1包(約3條)
  • 蔬菜油 1大湯匙(我用玄米油)
  • 花椒粒 8-10粒
  • 乾辣椒 3-5æ ¹
  • 薑片 3-5片
  • 大蒜 3-5瓣
  • 麻辣鍋湯底 1份(我用一份海底撈湯底)
  • 滷包 1包
  • 洋蔥 半顆

【Steps】

  • 牛腱肉先用冷水下鍋川燙3-5分鐘後撈起,燙了之後就會縮小是正常的
  • 壓力鍋熱鍋放蔬菜油,加入花椒粒跟乾辣椒炒到有香氣(全程小火不能燒焦)
  • 香氣出來後,把麻辣鍋的湯底全部倒進去,快速炒香1分鐘
  • 加入高湯,再把剩下的材料全部放進去
  • 蓋上鍋蓋開始加壓。我用WMF的快力鍋,上壓到第二條線後開始計時15分鐘,時間到直接關火,放著讓它自然洩壓
  • 等可以開鍋之後,把鍋內所有東西移到有蓋子的容器內,等冷卻後放冰箱至少一晚即可(牛腱可先切或要吃再切都可以)(我覺得吃起來沒太大差別)

要吃的時候娶一顆出來切片,因為用快力鍋的關係所以不用切太薄也咬的動
切好後可以淋上一點醬汁再撒上蔥花,完全超美味!!!

又是一個快速好吃的小菜啦~~~~

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