極度柔軟之海綿香蕉蛋糕

香蕉蛋糕做了好幾次
(因為人生一直都在被香蕉追殺)(?)
這次做了海綿蛋糕體的香蕉蛋糕
想說比較柔軟肥寶也可以一起當下午茶吃
做出來果然沒讓我失望~

不過就是因為蛋糕體裡面還有香蕉塊(我沒有打爛)
烤的時候我一直以為沒烤熟就一直加時間
後來才發現黏在筷子上的其實是香蕉不是沒熟…..
不然其實外皮顏色應該不會這麼深才對哈哈

還是很好吃啦~
材料準備又很簡單
烤溫跟時間稍微注意一下就很渴

海綿香蕉蛋糕

  • 低筋麵粉 70g
  • 成熟香蕉 200-220g
  • 全蛋 3顆
  • 牛奶 50-60g
  • 糖 30g (可不加)

【Steps】

  • 把蛋黃跟蛋白分開,蛋白分三次加糖打發至硬性發泡
  • 香蕉用叉子壓爛,跟牛奶 過篩麵粉 蛋黃 混合均勻
  • 撈1/3打發蛋白先跟蛋黃液混合均勻後,再把剩下的全部加進去用拌切的拌勻
  • 烤模四周抹上橄欖油,把蛋糕液倒入
  • 烤箱預熱 180度,低溫烤35-45分鐘就可以了
  • 烤的時候上面可以蓋一塊鋁箔紙以免烤焦