【夏日料理】冰涼涮嘴之電鍋滷豆乾

其實我從小就很喜歡吃豆乾,不管哪種形式都很愛~

前幾天跟老公在外面麵攤點了一小盤豆乾竟然就要15元(這家實在比較貴)
雖然好吃但是量實在是太少了,卡我牙縫都不夠啊~~~~
決定隔天去市場買豆乾回來自己做!

到市場一口氣就買了12塊五香豆乾,重量大概快一斤(600g)(怕有人不知道)
回家照著這個方法滷,根本全程不到10分鐘我就去看電視了XDD

滷出來我先偷吃了兩塊,真的是太好吃了啊~~~
忍著冰到冰箱等晚上冰涼了再吃!

真的是不誇張
滷了一斤我跟老公竟然兩天就吃光了…..
而且我還是忍著吃才撐了兩天,不然如果是想吃就吃肯定當天晚上就沒了~~

下次肯定要買最少兩斤才夠吃!!!!!

電鍋滷豆乾

【材料】

  • 五香豆乾 1斤
  • 醬油 80g
  • 糖 80g(不愛吃到甜味可減少)
  • 八角 2顆
  • 辣豆瓣 1湯匙
  • 桂皮 5-10片
  • 草果 1顆 (可不加)
  • 花椒 / 白胡椒粒 / 黑胡椒粒 適量(可不加)
  • 香油 1小匙
  • 水 2米杯

【Steps】

  • 豆乾切兩刀變成一口的小塊(也可不切),放入加了兩匙鹽巴的滾水中滾煮約3分鐘
  • 豆乾在滾的時候,電鍋內鍋把其他材料全部加進去混合均勻

㊙️ 豆乾買回來先過鹽水煮滾,除了可以去除生豆味之外,也可以讓豆乾在滷的時候較容易入味
㊙️ 這次覺得80g糖有點太甜,下次應該會改放60g,甜度可依個人口味調整

  • 滾好的豆乾瀝乾撈起,直接丟進放好調料的內鍋中
  • 電鍋外一杯水,蓋蓋子切下去就可以去看電視了
  • 電鍋跳起後可稍微悶5-10分鐘,接著整鍋換到瓦斯上收汁,讓滷汁更黏稠
  • 最後放涼冰到冰箱就可以啦~

㊙️ 不收汁也可以,只是醬汁就會比較稀
㊙️ 剩下的醬汁我拿去做滷肉飯也非常好吃~又不浪費~

如果豆乾一開始就沒切,滷好後再切成薄片
就可以看起來像外面麵攤賣的一樣啦~~

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