來一客鹹香的美味乾炒牛河吧!

之前我跟英國人本來有在想說要趁去度蜜月之前來一趟快閃香港行的(其實是他本來要去出差我硬要跟去),後來雖然沒去成但我腦子一直無法忘懷香港的乾炒牛河啊~~~~

前幾天在市場看到有人在賣板條,立馬二話不說的就買了回來,結果等到回家才想到忘了買豆芽菜…. 所以又拖了好幾天,終於買到了適合快炒的冷藏牛肉片跟豆芽菜,所以今天就瘋狂的炒了一大鍋哈哈哈哈哈(我是不會說結果還炒太多還讓某人帶便當的)(反正他也吃得很開勳~)

本來很不愛吃麵的英國人,我看他一開始看到吃這個好像一副很失望,結果吃了一口馬上 “恩~這很好吃耶~”,我就知道這道又正中他的下懷了顆顆顆

乾炒牛河

    • 客家粄條 2-3片
    • 新鮮牛肉片 一盒 (300g)
    • 太白粉 1湯匙
    • 醬油 1湯匙
    • 洋蔥 半顆
    • 紅蘿蔔 適量
    • 菇類 適量
    • 紅甜椒 半顆
    • 豆芽菜 1-2把
    • 大蒜 2-3瓣
    • 鹽巴 胡椒 適量
    • 蔥花 適量

河粉醬汁

    • 醬油 2湯匙(若醬油偏鹹就加1湯匙的水)
    • 沙茶醬 1-2小匙
    • 砂糖 1小匙

【First】

 

首先先把新鮮的牛肉片加入醬油跟太白粉抓醃5-10分鐘
選用非冷凍的肉吃起來肉會比較軟嫩~

接著這個步驟很重要一定要先做,把河粉攤開反向折疊兩次(如照片最後邊那條),再切成條

㊙️ 一定要先做上面的步驟,如果不先攤開直接切就丟進去炒的話,河粉會炒不開最後就味道不均勻,所以一定要記得做喔~
㊙️ 河粉條的寬度隨自己喜好切就可以

【Second】

 

炒鍋加一點點油,先炒切成條的洋蔥跟紅蘿蔔

等洋蔥變透明上色之後,接著加入大蒜力 甜椒跟菇類

【Third】

 

菇類出水縮小之後就可以把剛切好的板條丟進去翻炒

等河粉看起來稍微變軟之後,就把豆芽菜跟剛剛抓醃的牛肉條加進去一起拌炒

㊙️ 板條如果想先川燙也可以,但我懶得煮水所以就炒久一點就好

【Final】

 

最後加入調好的河粉醬汁,記得這裡一定要勤翻炒才能讓醬汁均勻分布
也可以加一點點水讓板條可以煮久一點

確定板條變得很軟而且上色就表示ok了,要上桌前灑上蔥花就可以啦~