手工瓜仔肉豬肉水餃/千張餛飩

自從老公某次自己到全聯買了瓜仔肉水餃後
就一直念念不忘覺得實在是太好吃了
(他當然是看圖挑的)(有幾個包裝上有寫英文的品名)(所以他就買了)

昨天下午好不容易新的沙發終於送來了,我跟老公晚上就來開包了~~🥟 🥟 🥟
順勢我還用瓜仔肉內餡跟千張包成瓜仔肉餛飩

不是我要講,這個內餡真的很好吃~
鹹香夠味,比起一般的高麗菜豬肉又是別有一番風味~

老公吃完之後說是他人生吃過最好吃的水餃!!!
(撥髮)(廢話你老婆做的阿哈哈哈)

瓜仔肉豬肉水餃餡

【材料】

  • 高麗菜6-8片
  • 紅蘿蔔(可不加)適量
  • 豬絞肉400g
  • 愛之味脆瓜 1罐
  • 大貿蔭瓜 1罐
  • 脆瓜罐頭汁 1/3罐
  • 蔥 5根
  • 芝麻油2大匙
  • 餃子皮半斤

內餡調味料A

  • 大蒜 2瓣
  • 白胡椒粉 2小匙
  • 蛋1顆

【Steps】

  • 高麗菜葉洗乾淨後用食物處理器打成碎片(要加紅蘿蔔也一樣方式打成小碎末)
  • 處理好的高麗菜跟紅蘿蔔加上三匙鹽巴,拌一拌等他出水(大概20分鐘)

㊙️ 如果葉子比較大片可以先用手撕成小塊,會比較好打
㊙️ 沒有食物處理器用手切也可以,要切的比較細一點~

  • 豬絞肉跟內餡調味料A除了蛋之外,先用食物處理器攪勻, 到豬肉看起來有點黏黏的就可以了
  • 出水的高麗菜和紅蘿蔔用手把水擰乾

㊙️ 豬絞肉買回來可以再自己絞一下,這樣肉末吃起來比較細緻(懶人如我不是每次都會絞就是了)

  • 大量蔥花切成末,放入豬肉餡中
  • 蔭瓜跟脆瓜罐頭,先把瓜仔都取出來切成小丁,也一起放入豬肉餡中

㊙️ 混用兩種品牌的瓜仔,口感跟為到比較有層次

  • 在大鍋中把所有材料連同一顆蛋都攪勻
  • 倒入1/3 – 1/2罐的愛之味脆瓜汁,全部拌勻後加入麻油鎖水,蓋上蓋子冷藏至少20分鐘

㊙️ 脆瓜醬汁如果放到1/2,內餡就不要再加鹽巴了,免的太鹹

  • 內餡冰至少20分鐘後就可以拿出來包成水餃或千張摟~~

㊙️ 千張皮沒有黏性,可以沾一點肉末黏住,或捏成像這樣開放式的餛飩

🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟
這次用 Bruno的章魚燒烤盤來煎熟千張餛飩
ㄟ真的超快超好吃的耶!!!

這樣全部24顆,我開中高火只用不到8分鐘就好了
我其他菜都還沒煮好陣陣香味就一直傳出來~
完成之後就直接調整成保溫模式
所以等上桌吃的時候都還是熱的~~~

還好Bruno的電烤盤沒讓我失望~
這幾天會再繼續分享電烤盤的應用喔

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