手工瓜仔肉豬肉水餃／千張餛飩
自從老公某次自己到全聯買了瓜仔肉水餃後
就一直念念不忘覺得實在是太好吃了
（他當然是看圖挑的）（有幾個包裝上有寫英文的品名）（所以他就買了）
昨天下午好不容易新的沙發終於送來了，我跟老公晚上就來開包了～～🥟 🥟 🥟
順勢我還用瓜仔肉內餡跟千張包成瓜仔肉餛飩
不是我要講，這個內餡真的很好吃～
鹹香夠味，比起一般的高麗菜豬肉又是別有一番風味～
老公吃完之後說是他人生吃過最好吃的水餃！！！
（撥髮）（廢話你老婆做的阿哈哈哈）
瓜仔肉豬肉水餃餡
【材料】
- 高麗菜6-8片
- 紅蘿蔔（可不加）適量
- 豬絞肉400g
- 愛之味脆瓜 1罐
- 大貿蔭瓜 1罐
- 脆瓜罐頭汁 1/3罐
- 蔥 5根
- 芝麻油2大匙
- 餃子皮半斤
內餡調味料A
- 大蒜 2瓣
- 白胡椒粉 2小匙
- 蛋1顆
【Steps】
- 高麗菜葉洗乾淨後用食物處理器打成碎片（要加紅蘿蔔也一樣方式打成小碎末）
- 處理好的高麗菜跟紅蘿蔔加上三匙鹽巴，拌一拌等他出水（大概20分鐘）
㊙️ 如果葉子比較大片可以先用手撕成小塊，會比較好打
㊙️ 沒有食物處理器用手切也可以，要切的比較細一點～
- 豬絞肉跟內餡調味料A除了蛋之外，先用食物處理器攪勻， 到豬肉看起來有點黏黏的就可以了
- 出水的高麗菜和紅蘿蔔用手把水擰乾
㊙️ 豬絞肉買回來可以再自己絞一下，這樣肉末吃起來比較細緻（懶人如我不是每次都會絞就是了）
- 大量蔥花切成末，放入豬肉餡中
- 蔭瓜跟脆瓜罐頭，先把瓜仔都取出來切成小丁，也一起放入豬肉餡中
㊙️ 混用兩種品牌的瓜仔，口感跟為到比較有層次
- 在大鍋中把所有材料連同一顆蛋都攪勻
- 倒入1/3 – 1/2罐的愛之味脆瓜汁，全部拌勻後加入麻油鎖水，蓋上蓋子冷藏至少20分鐘
㊙️ 脆瓜醬汁如果放到1/2，內餡就不要再加鹽巴了，免的太鹹
- 內餡冰至少20分鐘後就可以拿出來包成水餃或千張摟～～
㊙️ 千張皮沒有黏性，可以沾一點肉末黏住，或捏成像這樣開放式的餛飩
🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟
這次用 Bruno的章魚燒烤盤來煎熟千張餛飩
ㄟ真的超快超好吃的耶！！！
這樣全部24顆，我開中高火只用不到8分鐘就好了
我其他菜都還沒煮好陣陣香味就一直傳出來～
完成之後就直接調整成保溫模式
所以等上桌吃的時候都還是熱的～～～
還好Bruno的電烤盤沒讓我失望～
這幾天會再繼續分享電烤盤的應用喔
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